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Cómo hornear un delicioso pan casero en el horno: una receta detallada con fotos

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Buenas tardes, nuestros lectores. Hoy haremos pan en casa, es decir, en el horno. Prácticamente cualquier pastelería casera es muy sabrosa, especialmente si cocinas con amor.

El pan casero en el horno resulta muy perfumado y sabroso. Cuando intenté cocinar por primera vez, todos los invitados y la casa quedaron encantados, pero el sabor es muy diferente del de la tienda.

Además, en las tiendas a veces se prepara tal pan, que es casi imposible comerlo. A veces tenemos un pan comprado sin éxito que permanece durante mucho tiempo, como resultado, va a las galletas o a los perros para la alegría.

Resulta perfecto que el pan de los fabricantes de pan para el hogar sea conveniente, sobre todo porque ahora puedes comprar un horno de este tipo para cada gusto y color, como dicen. Pero puede prescindir de él, por ejemplo, para hacer pan casero en el horno.

Muchos, por lo que sé, cocinan y se benefician en muchos aspectos, en comparación con el pan de la tienda, pero no los arrastraremos por mucho tiempo.

Pan casero en horno.

Esta es una de las recetas más fáciles, según la cual comencé yo misma. Supongamos que no es perfecto, pero si resulta, entonces el pan es muy suave, sabroso, crujiente ...

Y lo más importante es que la calidad del pan depende de la harina, me di cuenta por experiencia que los diferentes fabricantes tienen diferentes calidades y que el pan es diferente. Es mejor no ahorrar dinero en harina y tomar el que mejor conoce.

Necesitaremos

  • Agua - 1 taza (hervida),
  • Harina - 3,5 tazas,
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas,
  • Sal - 1 cucharadita,
  • Levadura seca - 0,5 sacos,
  • Azúcar - 2 cucharadas.

De esta cantidad obtenemos 2 panes pequeños.

Primero necesitas tamizar la harina, en un tazón separado tamizar 3 tazas. Hacemos un hoyuelo y agregamos azúcar, sal y levadura (1/2 bolsa).

Todo bien mezclado.

Después de hacer el recreo de nuevo y vierta el aceite allí vegetal y agua hervida a temperatura ambiente.

Ahora amasar la masa. Primero con una cuchara, luego con las manos sobre la mesa. Amasar unos 15-20 minutos. Mientras amasa, agregue un poco de harina para que no se pegue a sus manos.

La masa resultante no debe pegarse a las manos.

Ahora ponga la masa en un tazón, puede panear, cubrir con una tapa o una toalla y poner en un lugar cálido durante al menos 1 hora.

Cuando la masa encaja, necesitas enjuagarla bien.

Ahora formamos panes. Divida la masa en 2 mitades iguales y forme los panes con las manos o con un rodillo como desee.

Primero, enrolla un rectángulo, luego enróllalo hacia arriba con un rollo. El borde está bien perforado desde los lados también.

Preparar una bandeja para hornear, untándola con aceite vegetal. Colocamos nuestros panes en ella y presionamos ligeramente con manijas. Poner a una gran distancia el uno del otro.

Encima hacer con un cuchillo algunos cortes oblicuos.

Dejamos nuestros panes elaborados durante 45 minutos. Durante este tiempo aumentarán de volumen.

Calentamos nuestro horno a 200 grados. Antes de enviar los panes en el horno, engrasa la parte superior con agua hervida común para que la corteza quede más ruda.

Ahora pon el pan casero en el horno. Hornee por 30 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 grados y hornee otros 10 minutos.

Luego sacamos nuestros panes y nos humedecemos con un poco de agua de arriba para que la corteza quede más suave.

Eso es todo, el pan está listo, se puede cortar y servir. Buen provecho.

Receta de vídeo de pan casero.

Es prácticamente igual aquí, todas las etapas son absolutamente similares, solo proporciones ligeramente diferentes de los ingredientes. Probado exactamente de acuerdo con esta receta - resultó muy sabroso. No duplicaremos la receta principal, sino que simplemente le ofreceremos ver si puede ser más fácil de percibir.

Ingredientes:

  • Harina - 600 g,
  • Sal - 1 cucharadita,
  • Azúcar - 1.5 cucharaditas,
  • Levadura seca - 2 cucharaditas,
  • Aceite vegetal - 4 cucharadas,
  • Agua caliente - 300 ml.

Pan casero en el horno de ciabatta.

Un nombre interesante, pero solía pensar que era solo otro tipo de pan. Resultó ser el pan casero habitual en el horno, sobre levadura o masa fermentada. Y este plato es italiano, así es como.

En general, casi todos son iguales a los anteriores, solo las otras proporciones de los ingredientes y la forma en forma de "pasteles". Pero, de hecho, delicioso, y la corteza es tan crujiente, agradable, así que inténtalo, te encantará.

Necesitaremos

  • Harina - 400 g,
  • Levadura seca - 1/2 cucharadita o 2.5 ml,
  • Agua - 300 ml
  • Sal - 1 cucharadita.

Quiero señalar que no agregamos azúcar, pero aún así resulta muy sabroso. Luego probamos y el azúcar (1.5 cucharaditas), resultó más dulce. Ya está a su conveniencia, le gustó más sin azúcar.

Tamizar la harina en un bol aparte, donde amasaremos la masa.

Añadir la sal y la levadura en la harina. Todos mezclar bien.

Ahora agregue agua, pero primero 250 ml, revuelva, luego mire la situación, agregando un poco más de agua. Me queda esa poca agua, no agregué a la masa, no funcionó el líquido.

Ahora cubrimos la masa, la cubrí con una película adhesiva y salí por lo menos durante 7 horas, pero no más de un día. Esto es conveniente, tal masa se puede amasar por la mañana y continuar amasando por la tarde o por la tarde, y continuar por la mañana.

Después de un tiempo, la masa ha subido, continuar. Espolvoree la mesa con harina, no lamentamos que la masa no se pegue a la mesa cuando la sacamos del tazón.

Extendemos la masa fuera del tazón y espolvoreamos con harina encima, luego con nuestras manos hacemos un pequeño rectángulo, presionando ligeramente.

Ahora dobla el sobre y vuelve a hacer un rectángulo. Y así, un total de 3 veces. Como resultado, debe haber un rectángulo en la mesa. Por lo general tan amasado hojaldre.

La masa es pegajosa, por lo que en lugares donde se adhiere a la mesa o las manos, espolvorear con harina.

Después de 3 pliegues, giramos el rectángulo en un rollo y doblamos los bordes hasta el fondo.

Ahora, en una bandeja para hornear precocida cubierta con pergamino, pon nuestro pan y espolvorea con un poco de harina encima. Luego, con un cuchillo o cuchilla, haga tres cortes.

Dejar para la prueba de 1.5 a 2 horas, cubierto con una toalla. La masa debe subir 2 veces.

Después de 2 horas ponemos nuestro pan en el horno, precalentado a 170 grados durante 50 minutos para hornear.

Una vez transcurrido el tiempo, sin abrir el horno, aumentamos la temperatura a 215 grados y horneamos otros 15 minutos.

Luego sacamos nuestro pan y desde la parte superior lubrificamos con agua, puede ser más abundante, para que la corteza se suavice.

Cubrir con una toalla de lino y dejar enfriar el pan durante aproximadamente 1 hora. Después de eso puedes servir.

Pero también sucede que el pan no funcionó, se eleva bien y rápidamente, pero al final de la segunda prueba o al comienzo del ciclo de cocción, cae la cúpula del pan en el techo.

Hay las siguientes razones principales:

  1. Alto contenido de levadura en la masa.
  2. Mayor contenido de humedad en la palanquilla de la masa, al no equilibrar la harina / líquido.
  3. Momento incorrecto de la primera o segunda prueba. Este factor se llama "la masa se ha mantenido" ...
  4. Abriendo la puerta del horno durante la cocción ...

Pan casero sin levadura.

A veces, por razones de salud, no se pueden comer pastas, donde hay levadura. Entonces la verdadera salvación es el pan sin levadura. Al igual que en los viejos tiempos.

El único inconveniente es que este proceso es largo. Pero hay más ventajas. En primer lugar, el pan es mucho más sabroso. En segundo lugar, hay muchos microelementos útiles.

Ahora se le agrega levadura y un máximo de 24 horas al día hacen pan. Anteriormente, pasaban una semana en masa fermentada, pero el pan es delicioso y sabroso, lo principal es sano.

Necesitaremos

  • Harina de centeno - un poco más de 1 kg,
  • Aceite vegetal (mejor refinado) - 4 cucharadas,
  • Sal - 1 cucharadita,
  • Miel (azúcar) - 1 cucharada,
  • El agua

Es mejor empezar a cocinar por la mañana. Se requiere un gran recipiente de vidrio o cerámica.

Verter en 100 ml de agua tibia (hervida y enfriada). En el agua, vierta 100 gramos. harina de centeno. Revuelva hasta que quede suave.

Cubrir con una servilleta de algodón. Ponlo en un lugar donde haga calor. Es aconsejable no usar metal, incluso remover con una cuchara o espátula de madera.

Después de un día, agregue agua y harina a esta masa (100 cada una). Déjalo caliente de nuevo.

En el tercer día, repita.

El cuarto día - el tiempo llega a la final. Vierta 500 ml de agua y vierta tanta harina que la masa parezca una crema espesa. Dejar por un día.

A la mañana siguiente, debe separar ¼ parte: esta será la llamada "roschina", que se puede usar para hornear pan adicionalmente (repitiendo el procedimiento de agregar porciones de harina y agua). En el resto de la masa, agregue sal, azúcar y vierta en aceite vegetal. Revuelva primero con una cuchara de madera y solo con las manos al final.

Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla. Forma un pan. Poner en una bandeja para hornear. Dejar reposar durante tres horas.

El tiempo de cocción alrededor de una hora, depende de las características individuales del horno.

Describimos la receta rápidamente, por supuesto que lleva mucho tiempo, pero vale la pena. Pronto describiremos con más detalle el proceso de elaboración de la masa fermentada y el pan que contiene. La masa madre también es diferente, así que quédate con nosotros, suscríbete y aprende la receta para hacer pan casero con masa madre entre los primeros.

En esto lo tenemos todo, deja tus comentarios a continuación, solo únete a nosotros en Odnoklassniki, adiós por ahora.

Preparación de la secuencia

Preparo la masa para pan necesariamente en forma de esponja. Para hacer esto, caliente 200 ml de agua filtrada a 30 grados, agregue levadura prensada, disuélvalos en agua.

Agregando tres cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de azúcar y sal, mezcle hasta que quede suave.

Espolvoreé una pizca de harina de pellizco en la parte superior, la puse en un lugar cálido durante 1-1.5 horas. Cuando la esponja aumenta y comienza a caer, amasar la masa.

Agrego 300 ml de agua tibia a la mezcla (uso agua filtrada), azúcar y sal de acuerdo con la receta (teniendo en cuenta el azúcar y la sal agregados a la preparación). Luego, agregando porciones de harina de trigo tamizada, amasar la masa. Al final, le agrego aceite de girasol a la masa amasada. Tomo harina solo probada, de calidad. Amasado la masa con mis manos hasta obtener un estado suave y elástico. No lleva menos de 15 minutos. Rollo la masa en un tazón, la puse en una cacerola, la cubro con una toalla, la puse en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.

Durante este tiempo, amasado la masa una o dos veces, a medida que aumenta.

Luego extender la masa cocida sobre la mesa. Divido la masa en dos partes, cortándola con un cuchillo afilado.

De una parte de la masa se forma un pan redondo. Sobre la mesa, cubierta con harina, estire la masa en un panqueque grueso. Luego meto los bordes hacia adentro hasta que se forma una bola redonda.

La segunda barra de pan haciendo una forma ovalada. Para hacer esto, estire la masa con mis manos sobre una mesa enharinada.

Luego enrolla la masa en un rollo.

Puse la baguette en la bandeja para hornear junto al pan redondo. Hago cortes inclinados en una baguette.

Una bandeja para hornear con panes cubre suavemente con una película de comida, dejando espacio para levantar la masa. Lo puse en un lugar protegido de corrientes de aire durante 40 minutos.

Durante este tiempo, los panes aumentarán de tamaño. Pongo la sartén con ellos en un horno precalentado. Para hornear pan, esta receta debe tener vapor en el horno, así que pongo la olla con agua hirviendo. Durante los primeros 20 minutos, mi pan se hornea a 230 grados.

Después de 20 minutos, retire la sartén con agua del horno. Debe hacer esto con cuidado, para no quemarse con agua hirviendo, pero rápidamente.

Cerrar el horno, reducir la temperatura.

Ahora horneo pan por otros 20 minutos, pero a una temperatura de 180 grados.

El pan listo sale del horno, se extiende sobre la rejilla.

Unté el pan encima con agua con un pincel, lo cubro con una toalla.

El pan horneado en casa en el horno resulta aireado y sabroso.

Pan cortado en frío.

Cocine este delicioso pan casero en el horno según nuestra receta y comparta sus comentarios en los comentarios.

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Cocinar

  1. Verter agua tibia en un bol.
  2. Añadir sal.
  3. Cubrir la levadura.
  4. Añadir el azúcar. Revuelva
  5. Para sostener un cuarto de hora. La fermentación se producirá durante este período. Se forma una tapa en la superficie.
  6. Verter sobre el aceite de girasol. Revuelva
  7. Tamizar entre dos tipos de harina.
  8. Ahora necesitas conectar el brebaje con una mezcla seca.
  9. Amasar La masa estará fresca. Paquete de la cubierta Dejar de lado por un par de horas.
  10. La masa aumentará el volumen un par de veces.
  11. Amasar Poner en el formulario. Paquete de la cubierta Reservar durante una hora.
  12. Poner en el horno. (180 gr.)
  13. Hornear durante unos 40 minutos.

En la cocción, es importante observar la temperatura durante la preparación de la masa y su cocción.

Una receta sencilla de kéfir sin levadura.

Puedes hornear pan con una cantidad mínima de comida. Sin el uso de la levadura se obtiene útil y sabroso.

Pan Escaldado De Trigo En El Horno

Este pan se diferencia de otras opciones de cocción en que es necesario preparar la harina con agua hirviendo. Estas hojas de té lo harán ligero, poroso. La misa sube bien. La miga está suelta y la corteza es rojiza y delgada. El pan casero en el horno es la opción más fácil y exitosa, asegúrese de obtener sabroso.

¿Cómo hornear en masa fermentada?

Para obtener pan con éxito, todos los productos deben ser pesados.

Pan integral

El tipo de pan más útil. Bueno para los que prestan atención a la figura.

Manera acelerada en el horno.

Ningún pan de la tienda puede reemplazar los pasteles caseros. En relación con el empleo, muchas amas de casa tienen miedo de tratar de hacer pan en casa. Pero puede pasar un mínimo de tiempo para cocinar productos horneados de aire suave.

Con la adición de levadura.

Usted complacerá a su familia y sorprenderá a los invitados en la mesa festiva con deliciosos y deliciosos pasteles con un contenido mínimo de productos.

Pan sabroso en casa - receta fotográfica paso a paso

Delicioso pan casero se puede hornear no solo en la panificadora. Y no necesariamente se adhieren a recetas ya conocidas, como el canon. Por ejemplo, el pan en semillas de fenogreco, sésamo y cardamomo atraerá incluso a los gourmets conocidos.

Instrucción de cocina

Para empezar, la levadura caliente se propaga en la leche caliente pero no en la caliente. En esta forma, se les permite permanecer de pie durante al menos veinte o treinta minutos.

La siguiente etapa: una porción adicional de leche tibia se vierte en la levadura, y se vierte sal, azúcar, polvo de cardamomo y un huevo. La mezcla resultante se mezcla bien.

A continuación, agregue la harina. En esta etapa, una cantidad arbitraria para hacer una masa muy delgada.

A medida que la mezcla aumenta de tamaño y aumenta, solo se le agrega suficiente harina para que pueda amasar una masa bastante gruesa.

Después de múltiples amasamientos, se forma un pan de la masa y se reserva. Mientras tanto, la yema de huevo se rompe en una taza y se mezcla bien.

Batido de huevo cubierta de pan futuro.

Luego, el pan se espolvorea con una mezcla de semillas de sésamo y fenogreco.

Finalmente, el horno se calienta a una temperatura de doscientos veinte grados y se le envía el pan en forma con aceite de oliva.

Después de unos cuarenta minutos, la temperatura se reduce a ciento treinta e incluso menos. En esta forma, el pan se deja hasta que esté completamente cocido, y luego se saca y se deja reposar, enfriar. Sólo después de eso está listo para comer.

Cómo hacer pan de levadura casero - una receta clásica.

El pan horneado según esta receta es verdaderamente clásico: blanco, redondo y fragante.

Prepare los siguientes alimentos:

  • 0,9 kg de harina,
  • 20 gramos de sal de roca
  • 4 cucharaditas azúcar blanca,
  • 30 gramos de levadura,
  • 3 cucharadas. Agua o leche natural no pasteurizada,
  • 3 cucharadas. aceite de girasol,
  • 1 huevo crudo.

Procedimiento:

  1. En un recipiente de tamaño adecuado, tamizar la harina, mezclar manualmente con sal y azúcar.
  2. Por separado, en un frasco alto, mezcle la levadura con leche tibia o agua, agregue la mantequilla.
  3. Combina todos los ingredientes y amasa la masa, durante este proceso, puedes agregar media taza de harina. Por lo general, toma al menos 10 minutos para que la masa quede suave. Luego lo cubrimos con una toalla limpia y lo calentamos durante un par de horas para que se levante.
  4. Cuando pasa el tiempo especificado, la masa debe “bajarse”, para esto hacemos varios pinchazos con una cuchara de madera o con el filo de una cuchilla, para que salga el dióxido de carbono acumulado. Luego dejar la masa por otra hora.
  5. Recolectamos la masa en una bola, dirigiéndola desde los bordes hacia el centro. Después de eso, esparce sobre una bandeja para hornear limpia (se recomienda engrasar con aceite para que la masa no se pegue) o papel para hornear. Dale media hora a la prueba.
  6. Para una corteza dorada, lubrique la superficie del pan futuro con un huevo, si lo desea, espolvoree con sésamo o semillas.
  7. Hornee en horno precalentado durante unos 50-60 minutos.

Receta de pan sin levadura en casa

El pan exuberante se puede obtener no solo gracias a la levadura, para esto también utilizan yogur, kéfir, pepinillo y todo tipo de masa fermentada.

Para cocinar pan preparar comidas:

  • 0,55-0,6 kg de harina,
  • 1 cucharada. el agua
  • 60 ml de aceite de girasol,
  • 50 g de azúcar blanco,
  • 2 cucharaditas sal de roca
  • 7 cucharadas. levadura

Procedimiento:

  1. Tamice la harina a través de un tamiz de malla fina, agregue azúcar y sal de roca. Luego agregar la mantequilla y amasar a mano.
  2. En la mezcla resultante, ingrese la cantidad especificada de levadura, agregue agua y amase bien hasta que la masa comience a caer detrás de las palmas. Luego cubrimos con una toalla limpia y lo dejamos en un lugar cálido durante al menos 2 horas, para que la masa se levante aproximadamente 2 veces.
  3. Después de eso, aplastar a fondo y cambiar a la forma. Подбирайте достаточно глубокую посуду, чтоб и после выкладки еще оставался запас места, ведь хлеб будет еще подниматься. Оставляем еще на полчаса, после чего отправляем в горячую духовку. Ароматный хлеб испечется за 20-25 минут.

¿Cómo hacer pan de centeno casero?

El pan de centeno no se cocina con harina de centeno sino que se mezcla con harina de trigo. Este último da a la masa suavidad y ductilidad. Para hacer pan de centeno necesitarás los siguientes productos:

  • 300 g de harina de trigo y centeno,
  • 2 cucharadas. agua tibia
  • 1 bolsa de levadura seca (10 g)
  • 20 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 40 ml de aceite de girasol.

Procedimiento:

  1. Mezclar la levadura con agua tibia, sal y azúcar. Los dejamos durante un cuarto de hora, durante el cual se forma una “tapa” de levadura sobre la superficie del líquido. Añadir el aceite y mezclar.
  2. Tamizar y mezclar ambos tipos de harina, verter la mezcla de levadura en ellos y amasar la masa dura. Cúbralo con film transparente y póngalo en calor, déjelo por lo menos durante una hora.
  3. Cuando la hora expire, amase nuevamente la masa, colóquela en el molde y deje la prueba durante otros 35 minutos, envolviéndola nuevamente en la película adhesiva.
  4. Ponga el futuro pan de centeno en el horno, donde se cuece durante 40 minutos. Para agregar sabor, espolvoree el comino en la superficie antes de hornear.

¿Cómo hacer pan negro en casa?

Puede hornear ese pan tanto en el horno como en la panificadora. La única diferencia está en las características técnicas del proceso de cocción. En el primer caso, debe hacer una preparación independiente y amasar la masa, y en el segundo, simplemente tirar todos los ingredientes dentro del aparato y obtener pan saborizado ya hecho.

Los panes marrones, que incluyen Borodinsky, el amado por muchos, se preparan utilizando masa fermentada. Para hornear una barra de pan negro, prepare los siguientes alimentos:

La levadura irá a un vaso de harina de centeno y agua mineral aireada, así como a un par de cucharadas de azúcar granulada.

Para la prueba:

  • harina de centeno - 4 vasos,
  • trigo - 1 taza,
  • media taza de gluten,
  • Comino y cilantro molido al gusto.
  • 120 g de azúcar moreno,
  • 360 ml de cerveza oscura
  • 1.5 tazas de masa madre de centeno
  • sal - 1 cucharada.

Procedimiento:

  1. Comencemos con la preparación del iniciador. Para ello, mezcle la mitad de la cantidad especificada de harina y agua mineral con azúcar, cubra con toda la tela humedecida en agua y deje por un par de días. Cuando comience la fermentación y aparezcan burbujas en la superficie, agregue la harina restante y el agua mineral. Reservamos por otros 2 días. Cuando el fermentador de arranque, se puede poner en el refrigerador, donde se conservará mejor.
  2. Inmediatamente antes de preparar el pan negro, sacamos la levadura del refrigerador, le agregamos unas cucharadas de harina y agua mineral, la cubrimos con una toalla húmeda y la dejamos caliente durante 4.5-5 horas.
  3. El reflujo indicado en la receta es la cantidad de iniciador, en el líquido restante se puede rellenar con agua mineral y agregar 40 g de harina de centeno. Una vez fermentado, volver a ponerlo en la nevera. De esta forma, la levadura tendrá una duración aproximada de un mes.
  4. Ahora puedes proceder directamente a la cocción. Tamizar y mezclar la harina, agregar el gluten, verter el iniciador en ellos, luego agregar la cerveza, el azúcar y la sal. La masa resultante debe ser suave y no fría.
  5. Cambiamos la masa en un recipiente, la cubrimos con una película, la dejamos a temperatura ambiente durante 8-10 horas.
  6. Después de eso formamos una barra de la masa que se había levantado, la cual espolvoreamos con comino y cilantro encima, colocamos el molde y lo dejamos durante media hora para la prueba.
  7. En un horno caliente, el pan se horneará durante unos 40 minutos.

Delicioso pan casero en el horno sin máquina de hacer pan - una receta paso a paso

La receta de pan en kéfir será un verdadero hallazgo para todos los opositores de las pastas de levadura. Prepare los siguientes alimentos:

  • 0,6 l kéfir,
  • harina de trigo - 6 vasos,
  • 1 cucharadita sal, soda y azucar,
  • Comino al gusto.

Procedimiento:

  1. Tamice la harina, agregue todos los ingredientes secos, incluido el comino, mezcle y vierta el kéfir ligeramente caliente.
  2. Amasar la masa apretada.
  3. Cambiamos la masa en una bandeja para hornear engrasada, donde formamos un pan.
  4. Los cortes hechos en la parte superior del pan ayudarán a que el pan se hornee mejor.
  5. La cocción con pan futuro se coloca en un horno precalentado durante 35-40 minutos.

Pan de masa fermentada en casa

Además de lo que se describe en la receta para pan de masa fermentada de centeno negro, asegúrese de probar el iniciador de pasas, que estará listo en solo 3 días:

  1. Machaca un puñado de pasas en un mortero. Mezclar con agua y harina de centeno (media taza), así como una cucharadita de azúcar o miel. La mezcla resultante se cubre con una toalla húmeda y se calienta.
  2. Al día siguiente, filtramos la levadura, le agregamos 100 g de harina de centeno, la diluimos con agua, para que la mezcla se parezca a una crema espesa en su consistencia y la coloque nuevamente en un lugar cálido.
  3. En el último día el fermento estará listo. Divida a la mitad, use una mitad para hornear, y en la segunda mezclamos 100 g de harina de centeno. Riegue nuevamente, revuelva hasta obtener la consistencia de la crema agria y esconda en el refrigerador.

Pan casero - consejos y trucos.

  1. Cuando cocine la preparación, no deje que se enfríe, de lo contrario la consistencia del pan será demasiado densa. Será mal cocido y digerido.
  2. Opara está lista cuando el volumen se duplica y aparecen burbujas en la superficie.
  3. La preparación del pan está indicada por el color y el sonido distintivo que se obtiene al tocar la corteza inferior.
  4. Para obtener el pan perfecto, retire con cuidado el pan del horno. Enfríe naturalmente, garantizando el acceso total de oxígeno a toda la superficie, incluida la parte inferior, por ejemplo, en la parrilla.
  5. En estas condiciones, el pan casero se almacena hasta 4 días.

Hornear pan en casa

La compra de una máquina de pan especial con un alto precio no está justificada para todas las anfitrionas. Si no está seguro de que a menudo quiera cocinar un producto de este tipo, es mejor que trate de hornear pan en casa en el horno. Lista de ingredientes básicos para abreviar:

Es relevante para casi cualquier receta, incluido el maíz o el pan de centeno, donde la base seguirá siendo la harina de trigo. Sin embargo, es posible reemplazar la levadura con levadura, agua por leche, la introducción de hierbas, aceite, huevos, etc. Antes de comenzar a aprender incluso la receta más sencilla, debe familiarizarse con los conceptos básicos del proceso de amasar, realizar pruebas y establecer las condiciones de temperatura.

En primer lugar, el uso de harina de trigo es obligatorio, incluso si está preparando pan negro Borodino; sin él, la cocción no aumentará. En segundo lugar, preste atención a la levadura: deben estar frescas, mejor vivas: con un aumento seco, peor. Después de eso puedes descubrir cómo amasar la masa. Varias condiciones:

  • La masa debe ser amasada a mano. Incluso si tiene una boquilla especial para un procesador de alimentos, después de 2-3 minutos necesita trabajar de forma independiente.
  • El tiempo aproximado de amasado manual es de 5 a 10 minutos, la cifra exacta depende de la receta.
  • No use más harina de la que debería: pegar la masa en la etapa inicial de la masa - falta de aire.
  • Después de amasar, el siguiente pan se deja debajo de una toalla durante varias horas y se golpea. Esta etapa requiere precaución: repintado: movimientos ligeros que liberan oxígeno. Si amasas fuerte con tus manos, el pan será pesado.
  • Después de astillar y moldear, la etapa de prueba comienza de nuevo, una corta pero obligatoria. Termina cuando, con una ligera presión de un dedo, la masa vuelve rápidamente a su forma.

A que temperatura hornear

Los profesionales aseguran que la cocción casera requiere un horno muy potente, y para el pan esto es especialmente cierto. Las recetas italianas son muy exigentes con este parámetro, pero incluso el familiar Borodinsky de la persona rusa pedirá al menos 200 grados. La temperatura óptima de cocción es de 230 a 250 grados. En este caso, el horno se calienta por adelantado durante 40-60 minutos.

Si es difícil hornear un producto de este tipo directamente para usted, puede descubrirlo simplemente intentando hacerlo al menos una vez. Las siguientes recetas son adecuadas incluso para anfitrionas sin experiencia, aunque algunas de las opciones pueden causar algunas dificultades, especialmente con masa fermentada casera. Secretos de profesionales y fotos detalladas de los pasos más importantes ayudarán a hacerles frente.

Los nutricionistas llaman a este producto uno de los más útiles, junto con el grano entero. Si una persona no puede prescindir del pan, pero quiere dañar su salud al mínimo, debe comer productos hechos de harina de centeno. La cocción puede basarse en masa fermentada, levadura, malta. ¿Cómo cocinar pan de centeno casero en el horno? Estudie cuidadosamente la tecnología a continuación.

  • yogur - 200 ml,
  • levadura viva - 20 g,
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • harina de centeno y trigo - 250 g cada una,
  • sal - 1 cucharada. l.
  • aceite vegetal - 1 cda. l

  1. Haga una preparación mezclando azúcar con yogur y agregando levadura viva, que necesita estirar un poco con una cuchara. Cubra el recipiente con una toalla, deje reposar su contenido: si hace calor en la cocina, una hora es suficiente.
  2. Cuando llegue la masa, espolvoree en pequeñas porciones de harina previamente tamizada y mezclada: para que se distribuya uniformemente entre sí. Revuelva con sus manos - es más seguro.
  3. Introduzca la sal, el aceite vegetal. Durante 5-6 minutos con las manos, amasar la masa diligentemente hasta que se convierta en un terrón elástico independiente.
  4. Una nueva etapa de prueba debajo de la toalla tomará de 2 a 3 horas, después de lo cual deberá darle a la masa la forma de un pan grueso y volver a olvidarlo durante media hora.
  5. Horno para calentar a 230 grados, hornear durante 40-45 minutos.

Sin levadura

Una de las formas de no usar la levadura es hacer masa fermentada, pero existen tantas dificultades que las amas de casa están buscando opciones sobre cómo hacer que el pan sin levadura en el horno sea más fácil. Hay una solución: trabajar con soda y suero o kéfir. Para una mejor fermentación, se recomienda usar harina “gris”, es decir, Grado 2, o agregar un poco de grano entero, medio dulce o centeno.

  • suero - 350 ml
  • harina - 600 g,
  • soda - 1 cucharadita,
  • semillas - un puñado,
  • sal
  • salvado - 1 cda. l

  1. Mezclar los productos sueltos por separado, verter suavemente el suero.
  2. Si al amasar la masa se adhiere fuertemente a la cuchara, agregue un poco más de harina.
  3. Forme un pan grande, deje reposar durante media hora en la bandeja para hornear.
  4. Horno a 240 grados durante 18-20 minutos.

La dieta de este tipo también existe, pero no está determinada por el contenido calórico, sino por la ausencia de levadura. Está bien almacenado, y en su estructura y sabor no es inferior a las opciones clásicas. Este pan sin levadura en kéfir en el horno atraerá a los amantes de los panes blancos - es muy similar a ellos, incluso tiene cierto aroma y sabor a muffins sin azúcar.

  • kéfir - vidrio
  • harina de trigo - 2 vasos,
  • soda - 1/2 cucharadita,
  • sal - 1 cucharadita,
  • azúcar - 2 cucharaditas,
  • aceite de girasol - 1 cucharada. l

  1. Tamizar la harina, mezclar con soda, azúcar y sal.
  2. Calentar la leche, añadir a los ingredientes secos.
  3. Moviendo en sentido horario, mezclar todos los ingredientes. Cuando la masa basada en estas acciones se vuelve homogénea, toma la forma de un coma, debe amasarse durante otros 5 minutos.
  4. Añadir la mantequilla, amasar durante un minuto más. Dejar por una hora.
  5. Para amasar, formar una hogaza gruesa y alta. Hacer cortes.
  6. Después de un horno de prueba de media hora en una bandeja para hornear con pergamino durante media hora a 190 grados.

En masa fermentada

Este método de preparación se usó para el pan Darnitsky negro, que se consideró muy útil. Sin embargo, trabajar con la masa fermentada es difícil: se prepara durante varios días, y "alimenta" diariamente una nueva porción de harina con agua tibia. La levadura ideal tiene el olor a hierba podrida y una estructura porosa. Si el sabor es débil, se debe descartar la mitad del volumen y se debe agregar la cantidad de harina con agua similar a la original.

  • centeno pelado - 540 g,
  • harina de trigo - 200 g,
  • agua tibia - 380 ml,
  • sal - 7 g

  1. Combine 65 g de harina de centeno y agua, deje reposar durante 2 días en un lugar cálido (27-29 grados). Agregue la misma cantidad de harina con agua, deje por otros 2 días bajo las mismas condiciones.
  2. Deseche la mitad de la masa fermentada, combine el resto con 115 g de harina de centeno y 65 g de agua;
  3. Insistir durante 3-4 horas a 30 grados, después de aumentar el volumen, verter la harina tamizada (entera), sal, verter el agua restante.
  4. Amasar una masa homogénea, luego trabajar con ella durante otros 2 minutos. Cubrir con una toalla, dejar reposar durante una hora a 30 grados.
  5. Para procesar el formulario desde el interior con aceite, rellene con masa de centeno. Alineación superior. Dejar reposar 1.5-2 horas.
  6. La cocción se realiza a 250 grados. Después de 15 minutos, la temperatura se reduce a 220 grados. Tiempo de cocción - una hora.

El pan más delicioso para la mayoría de las personas es el blanco, hecho de harina de alta calidad, con la adición de leche y mantequilla. Tiene una miga suave, una corteza crujiente y un aroma increíble de pastas frescas hechas en casa. Preparar un producto así es fácil, pero para un sabor más interesante vale la pena rociarlo con semillas de sésamo. Puedes freírlos para realzar el olor.

  • harina de trigo - 650 g,
  • mantequilla - 50 g,
  • leche - 150 ml,
  • agua - 150 ml
  • sal - 1 cucharadita,
  • levadura seca - 10 g,
  • aceite vegetal - 1 cucharadita,
  • huevo 2 cat.,
  • sésamo - 1 cda. l

  1. Leche con mantequilla y agua para calentar. Añadir la levadura, dejar reposar durante media hora.
  2. Todos los ingredientes secos, excepto el sésamo, mezclar. Conectar con cerveza, introducir el aceite vegetal, huevo batido.
  3. Amasar la masa durante 7-8 minutos.
  4. Dejar reposar durante 3 horas, batiendo dos veces durante este tiempo la masa.
  5. Pan integral rociado con semillas de sésamo.
  6. Hornear a 190 grados. Tiempo de cocción - 40 minutos.

Esta receta es característica de la ciabatta italiana, que a menudo se complementa con parmesano mezclado con ingredientes secos de la masa. Algunas amas de casa, aprendiendo a cocinar ciabatta, asustadas por las largas pruebas y muchas condiciones difíciles. Sin embargo, vale la pena hacer pan casero con sabor italiano con queso por su cuenta, y ya no verá la tienda de ciabatta.

  • levadura seca - 7 g,
  • harina 00 - 50 g,
  • prima de trigo - 220 g,
  • agua tibia - un vaso,
  • sal - 1 cucharadita,
  • Aceite de oliva virgen extra - 2 cdas. l.
  • ramita de tomillo,
  • Parmesano - 50 g

  1. Verter los gránulos de levadura con agua, revolver.
  2. En un tazón de harina troceada tres veces (ambos tipos), sal, mantequilla, tomillo picado, queso parmesano finamente rallado.
  3. Vierta el agua con levadura en porciones muy pequeñas, de lo contrario no se liberará el gluten.
  4. Debe amasar la masa para hacer pan ciabatta con sus manos durante exactamente 7 minutos, como lo hacen los italianos: extender los dedos, “pisarlos” con la palma de la mano y liberar el aire.
  5. Apriete el recipiente con papel de aluminio, deje reposar la masa durante 12-16 horas.
  6. Divide en 3 partes, forma rectángulos.
  7. Cada estiramiento en una tabla de madera, asir los extremos, doblarlos hacia el centro. Repita esta acción tres veces.
  8. Dejar reposar durante 1,5-2 horas, tiempo durante el cual el horno se calienta hasta 250 grados.
  9. En el nivel inferior poner un recipiente con agua hirviendo. En el centro - el futuro ciabatta.
  10. Debe hornear durante 15 a 20 minutos, enfriar en una rejilla de alambre, envolviéndolo con servilletas de tela o una toalla.

Borodinsky

Cuando las amas de casa piensan en cómo hornear pan negro, recuerdan los pequeños panes de Borodinsky, rociados con hierbas (principalmente comino). La receta soviética clásica consume mucha energía, requiere levadura, por lo que para un experimento de prueba en casa es mejor tomar una versión ligera. Hornean ese pan durante los primeros 10 minutos con vapor.

  • harina de trigo - 200 g,
  • centeno - 400 g,
  • Malta - 30 g,
  • vinagre de manzana - 10 ml,
  • Sal Gruesa - 1 cucharadita,
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • levadura seca - 2 cucharaditas,
  • comino molido y semillas de cilantro,
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. l

  1. Diluir la malta con agua para obtener 410 ml de líquido.
  2. Mezclar todos los ingredientes secos.
  3. Combinar con aceite, vinagre y malta. Amasar a mano durante 4-5 minutos.
  4. Dale a la masa una hora para que se pare, amasar.
  5. Muévete a la forma, déjalo por otra media hora.
  6. Espolvorear con agua. Espolvoreado con cilantro con comino.
  7. Hornee 55 minutos: primero a 240 grados, luego (media hora) a 200 grados.

Esta sencilla receta está dirigida a los conocedores de la delicada miga blanca, inherente a los panes de té, a la superficie lisa dorada y al aroma cremoso. El producto se prepara muy rápidamente, por lo que las azafatas inexpertas recomendaron esta receta para la leche como una “plataforma de lanzamiento” para los experimentos culinarios. Además, puede utilizar hierbas secas.

  • leche - 250 ml,
  • levadura seca - 1 cucharadita,
  • azúcar - 2 cucharaditas,
  • sal - 1.5 cucharaditas,
  • harina de trigo - 350 g,
  • mantequilla - 10 g

  1. Calentar la leche, añadirle mantequilla.
  2. Mezclar los ingredientes secos, combinar con la parte líquida.
  3. Amasar la masa durante 10 minutos, cubrir con papel de aluminio.
  4. Después de 2 h, amasar, dividir en 3 partes.
  5. Formar panes redondos, enviar a hornear a vapor a 190 grados durante media hora.

La mayoría de las recetas anteriores con fotos podrían convencerlo de que el pan casero en el horno requiere casi todo el día para tratar solo con ellas. Los profesionales aseguran que existe la oportunidad de hornear pan en casa rápidamente, ya que no han pasado más de un par de horas en esta ocupación, porque no necesita una masa larga. ¿Cómo se prepara tal producto y qué matices tiene?

  • agua hervida caliente - un vaso,
  • Levadura seca - 1 cucharadita. con una diapositiva,
  • harina de trigo - 320 g,
  • azúcar - 1 cucharadita,
  • sal - 1 cucharadita

  1. Combine todos los ingredientes secos, mezcle muy bien.
  2. Vierta la mezcla seca con agua tibia, haga una bola suave pero elástica con sus manos, como debe verse en la foto: una bola perfecta y suave que mantiene la forma.
  3. Déjelo reposar a 20 grados durante aproximadamente media hora (puede dejar el recipiente debajo de la batería).
  4. Amasar cuidadosamente, formar un bollo redondo. Haga unos pocos cortes poco profundos con la parte posterior del cuchillo en la parte superior.
  5. Después de 20-30 minutos de pruebas, lubrique la superficie con leche, hornee durante media hora a 200 grados.

Maíz

En la foto, un producto de este tipo se parece más a un delicioso cupcake dulce que al pan habitual. El horneado es muy delicado, por lo que es ideal no solo para el almuerzo, sino también para hacer sándwiches con mermelada, pasta de chocolate y queso blando. ¿Cómo hornear pan de harina de maíz, sin utilizar trigo? Las instrucciones que se explican a continuación se lo explicarán en detalle.

  • Levadura seca - 1 cda. l.
  • harina de maíz - 300 g,
  • huevos 2 cat. - 2 piezas.
  • mantequilla - 120 g,
  • sal - 1/2 cucharadita,
  • la leche es un vaso

  1. Mezclar los alimentos secos.
  2. Batir los huevos, añadir la leche tibia.
  3. Сливочное масло растопить и слегка остудить.
  4. Соединить все компоненты и аккуратно вымесить тесто.
  5. Заполнить им прямоугольную форму, застеленную пергаментом.
  6. Прогревать электродуховку полчаса до 200 градусов. Отправить хлеб печься на полчаса.

Советы шеф-поваров

Hornear es muy caprichoso, así que sin saber algunos de los secretos profesionales de cómo cocinar el pan más delicioso, no puede hacerlo:

  • Tome la harina del grado más alto, donde 10.0-10.3 g de proteína.
  • La levadura seca se produce solo con agua tibia, ¡sin agua hirviendo!
  • El pan casero más exuberante y rápido tiende a obtenerse en una piedra para hornear especial, que se coloca en la parrilla y se calienta con el horno. Si no hay piedra para hornear, puede tomar una lámina plana de arcilla chamota, pero sin esmalte.
  • Es posible cortar el pan solo después de enfriarlo, de lo contrario, la miga empezará a pegarse y alcanzar el cuchillo.

¿Cómo hacer pan? Cómo hacer delicioso pan fragante a ti mismo

Pan en el horno

Esta es una receta bastante simple para el pan de centeno, que incluso una azafata novata puede dominar. Su desventaja, tal vez, radica en la duración de la preparación. Sin embargo, utilizando esta receta, usted preparará un pan casero tradicional, fragante y sabroso, que no crecerá rancio durante mucho tiempo.

Ingredientes:

800 gr. harina de centeno
400 gr. el agua
10 gr. levadura (seca),
2 cucharaditas sal
crece aceite

Método de preparación:

1. Tamizar la harina, agregar el agua con levadura y sal. Amasamos la masa, sin embargo, no hasta que quede una masa homogénea, sino para que haya suficiente aire en ella, para que la masa sea porosa. Luego, cubriendo el recipiente con una película de masa, póngalo en la nevera durante 16 horas.

2. Después del tiempo especificado, sacamos la masa de la nevera y, esparciendo harina sobre la mesa, la esparcimos allí. Deje la masa unos minutos para que se "estire" sobre la superficie de la mesa. Después de aplastarlo ligeramente, lo cambiamos a una toalla limpia y lo dejamos reposar durante 3 horas más, cubriéndolo con los extremos libres de la toalla.

3. Para hornear pan, calentar el horno a 250 ° C. Lubrique el aceite vegetal en la forma o sartén, en la que hornearemos el pan, y póngalo en el horno durante aproximadamente 5 minutos para calentarlo. Luego, sacando la sartén del horno, mueva suavemente la masa y cúbrala con una tapa. Horneamos el pan durante unos 40 minutos, luego retiramos la tapa y continuamos horneando durante unos 15 minutos hasta que esté listo.

Receta 2: Pan De Trigo

Según esta receta, obtendrás un pan maravilloso, con una corteza crujiente y una miga esponjosa.

Ingredientes:

1,5 kg de harina de trigo,
25 g de levadura fresca,
50 gr. var. aceites
1 cucharada. l sal y azucar

Método de preparación:

1. Mezclar la levadura en 1 litro. Agua tibia, luego vierta la mezcla resultante en una cacerola y agregue harina con aceite vegetal, azúcar y sal (deje un vaso de harina). Amasar la masa. Formando una bola fuera de ella, amasar durante unos 10 minutos. Luego engrasamos la olla con aceite vegetal, transferimos la masa a ella y, con la tapa puesta, la dejamos subir.

2. Después de aumentar el volumen de la masa, triture y amase durante unos minutos.

3. Preparar moldes para hornear pan, untándolos con aceite vegetal. Cambiamos la masa en ellos. Puedes poner la masa en una bandeja para hornear, dándole una forma redonda, luego obtenemos un gran pan redondo. Cubra la masa en formas con una película y deje reposar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido. Luego, calentando el horno a 200 ° C, hornee el pan durante aproximadamente media hora. Los panes terminados se enfrían en la rejilla.

RECETA PARA LA PREPARACION DEL PAN EN MULTIVARE

Tomará: 210 ml de agua, 3 tazas de harina, 3 cucharadas. aceite vegetal, 2st.l. Azúcar, 1,5 hl. Sal y levadura seca.

Cómo cocinar el pan en una olla de cocción lenta. Encienda la olla de cocción lenta en el modo de calefacción durante 10 minutos. Mezclar la harina tamizada con sal, levadura, azúcar, agua y mantequilla, amasar la masa ahorrada. Lubrique ligeramente el tazón multicooker con aceite vegetal, vierta la masa y deje que suba en el modo de calentamiento. Después de que la masa se levante para activar el modo "Hornear", cierre el dispositivo con la tapa, hornee el pan durante 1 hora, luego de la señal, gire suavemente el pan con el vaporizador, hornéelo del otro lado por el mismo modo durante otros 20 minutos. Esta receta simple hace pan delicioso con una corteza crujiente.

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