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Cómo hacer una sencilla decoración de pastel de chocolate.

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Si el pastel para el té del domingo puede hacerse más simple y no perder tiempo en su decoración, los aniversarios, bodas, cumpleaños, pasteles decorados con pasteleros son un atributo indispensable, el centro de la mesa festiva. Desde la ordenación anticipada y por mucho dinero, y los contactos de los trabajadores calificados que saben cómo crear obras maestras estéticas y culinarias se transmiten a través del boca a boca.

Rosetones, volanchiki, glaseado, mastique, patrones de dulces ... Los confiteros muestran su imaginación con fuerza y ​​fuerza, pero en este artículo te diremos cómo decorar un pastel con chocolate. Y lo que es más: cómo decorarlo con chocolate en casa, para que todos se queden sin aliento. Tanto niños como adultos estarán encantados. Y aprenderás que hacer una obra de arte a partir de un pastel no es tan difícil.

Lo que necesitas saber sobre el chocolate.

Las decoraciones de pastel de chocolate pueden ser muy diversas. Simplemente puede verter la superficie con glaseado de chocolate o hacer manchas a la moda. Puedes decorar el pastel con inscripciones o estampados a cielo abierto, figuras.

Para decorar la torta de chocolate en casa, elija un producto de calidad y siga cuidadosamente las instrucciones.

¿Qué tipo de chocolate puede decorar el pastel en casa?

Chocolate para decorar el pastel a elegir el correcto. Si desea que la decoración no solo sea hermosa, sino también sabrosa, no escatime en materiales, compre chocolate de alta calidad en manteca de cacao natural. Pero se puede usar y glasear, cocinado en sus equivalentes vegetales. Tal chocolate de confitería es aún más conveniente en el trabajo, más plástico, para facilitar la decoración, pero inferior en sabor.

Es más conveniente para la decoración de chocolate comprar no cientos de azulejos, sino chocolate de peso para pasteleros. Por lo general, se produce en forma de placas redondas de pequeño diámetro, es muy conveniente fundirlo y luego utilizarlo como decoración. Por ejemplo, haz un "encaje" de los lados de la torta.

Junto con aplicar amargo, leche y chocolate blanco. Más a menudo, el chocolate blanco hace la decoración de pasteles de boda.

Para decorar el pastel de figuras de chocolate, se moldean en moldes especiales. Por supuesto, puedes trabajar con figuras de chocolate ya hechas, aunque es mucho más interesante hacerlas con chocolate por tu cuenta.

Cómo almacenar y cómo derretir el chocolate.

El chocolate se almacena en un lugar oscuro, en envases herméticamente cerrados ya una temperatura de 12 a 20 grados. Cuando se calienta, comienza a descongelar la manteca de cacao, formando una placa blanquecina poco apetecible. El condensado comenzará a aparecer en el refrigerador. El chocolate absorbe bien los olores, por lo que debe mantenerlo alejado de productos olorosos.

El chocolate se derrite, generalmente en un baño de agua, revolviendo constantemente. Esta es la forma más confiable de verificar que el producto no se doble y no se estratifique. Es importante asegurarse de que no caiga una gota de agua en la sartén, de lo contrario, el chocolate se echará a perder.

Puede obtener un tazón de chocolate derretido usando un microondas o un horno, pero luego debe revisarlo y agitarlo cada 5-10 segundos.

Templado

Temple: recristalización dirigida del chocolate, calentamiento secuencial, enfriamiento y agitación del producto. La decoración de chocolate templado para el pastel mantiene su forma bien, pero al mismo tiempo se funde literalmente en la boca. Es necesario templar solo el chocolate natural, con manteca de cacao. Confitería, con sustitutos, puede verter inmediatamente en la bolsa y decorar el pastel con crema y chocolate.

Casa templada en el microondas. Los chocolates picados se ponen en el horno, cada 15 minutos, se sacan y se mezclan hasta que solo quedan pequeños grumos. Luego se saca el cuenco y se amasa la mezcla hasta homogeneidad.

Reglas de decoracion

La decoración festiva de los pasteles de chocolate es una tarea que requiere precisión y destreza. Utilizan tanto chocolate derretido como chips de chocolate, chips o incluso rebanadas enteras y pequeños chocolates. La decoración de pasteles de chocolate también es posible con figuras hechas a mano.

El aderezo se realiza cuando el pastel está completamente cocido y su superficie está forrada con crema.

Adornos de pastel de chocolate, plantillas de chocolate y cornetas.

Las figuras de chocolate se dibujan con la ayuda de bolsas especiales, cornetas y bolsas de pastelería.

Las cornéticas se pueden hacer a partir de papel pergamino, cortado en triángulos. Cortamos el pico después de verter el chocolate en la corneta.

Las bolsas de papel se pueden reemplazar con una película plástica densa. Y es mejor llevar bolsas de pastelería ya preparadas, puede ser desechable.

Para aquellos que no están seguros de poder dibujar inmediatamente con chocolate lo que quieren, hay muchas plantillas. Se pueden comprar, descargar en Internet e imprimir o pintar de forma independiente en papel pergamino o papel de calco. Se corta el patrón y luego se puede dibujar con chocolate líquido o colocar una plantilla en la parte superior del pastel y espolvorear con chips de chocolate sobre la crema.

Verter el chocolate

Estricta y hermosa decoración de la torta con chocolate - verterla con glaseado de chocolate. La superficie es lisa y brillante. Para el glaseado, a menudo utilizan no chocolate natural, sino azulejos de confitería. Para un brillo extra, la mantequilla se agrega generalmente al glaseado. El pastel debe enfriarse y el chocolate debe estar caliente y líquido.

Si elige la densidad correcta, puede hacer manchas en los lados del postre: vierta la formación de hielo alrededor del borde de la cuchara y luego nivele la parte superior. Dejamos en esta forma o decoramos el pastel con bayas encima, decoración de chocolate.

Método a cielo abierto

Para hacer encaje de chocolate necesitas una mano firme y un poco de destreza. El chocolate derretido se vierte en una bolsa de repostería o en una corneta de papel con un pico delgado y comienzan a dibujar adornos en papel pergamino uniformemente extendido. Si tienes miedo de cometer un error, primero dibuja un patrón en el papel con un lápiz. Cuando todo se endurece, obtienes el encaje de chocolate más real.

Las decoraciones a cielo abierto se pueden hacer pequeñas y fortalecidas en la parte superior de la torta, y literalmente se puede envolver el postre como encaje.

La forma más fácil de decorar el pastel con chocolate rallado. Ralla y espolvorea en la parte superior o en los lados o a través de una plantilla. Solo la crema debajo de ella es mejor tomar suficiente suavidad y pegajosa, para que el bebé ligero se pegue. Puedes hacer un patrón de chocolate en el pastel, lo más conveniente es usar una plantilla.

Si no tomas un rallador y un cuchillo para las verduras, entonces las chispas de chocolate resultarán grandes y anchas, y se esparcirán con cuidado por encima. ¿Interesado en decorar un pastel con frutas y chocolate? Tales chips grandes son ideales para tal decoración.

El chocolate es mejor para frotar no demasiado frío, de lo contrario se desmoronará. Sostener piezas grandes en tus manos tampoco vale la pena, tus manos están demasiado calientes y se derretirán.

Decoración ondulada

Para obtener una decoración ondulada para pasteles, utilizamos consejos para hacer encaje de chocolate. Tomamos papel de pergamino o película gruesa de polietileno y dibujamos un patrón de chocolate para la decoración de pasteles según el patrón dibujado en él. Para mayor comodidad, utilice pequeños trozos de "encaje". Cuando termine el dibujo, envuelva con cuidado el papel alrededor de un objeto cilíndrico y deje que se congele.

Después de la solidificación, la base se separa y se obtienen volumétricos detalles ondulados que se pueden usar para decorar bellamente los lados o la parte superior del pastel.

Figuras de chocolate y decoraciones.

Se pueden comprar varias figuras y decoraciones de chocolate para el pastel en el departamento de confiteros, y puede hacer figuras de chocolate con sus propias manos, utilizando moldes especiales para moldear piezas volumétricas o para cortar. La decoración del pastel de chocolate con ellos se convierte en un proceso verdaderamente creativo.

¿Cómo hacer decoraciones de pastel de chocolate? Método uno: derrita el chocolate, viértalo en el pergamino, espere hasta que deje de pegarse a los dedos y corte las figuras, por ejemplo, con moldes para galletas. Tales figuras de chocolate serán planas.

La segunda opción es hacer figuras de chocolate para decorar el pastel: hacer impresiones planas, por ejemplo, de hojas reales. La tercera opción es usar moldes (moldes).

No te olvides de adornos de chocolate, inscripciones, decoraciones de chips, túbulos.

Instrucciones paso a paso

Pasteleros para principiantes instrucciones útiles sobre cómo hacer la decoración de pastel de chocolate paso a paso. Te diremos cómo hacer figuritas para el pastel con tus propias manos. Al fundir una barra de chocolate, puedes crear verdaderos milagros. Y cómo hacer una buena elección, qué tipo de chocolate es mejor para encender, ya sabes.

Lazo de chocolate

Hacer un elegante lazo de chocolate con sus propias manos no es difícil, pero se requiere cuidado. Decóralos con pastel casero y obtén el regalo perfecto.

  1. Cortamos del pergamino 15 espacios en blanco rectangulares de 3 por 18 centímetros.
  2. Derretir el chocolate y taparlo completamente billet. La superficie debe ser plana y lisa.
  3. Levante la pieza de trabajo con un cuchillo y cambie a un lugar limpio.
  4. Tan pronto como el chocolate comience a endurecerse, doble el blanco con un ojal, chocolate hacia adentro y presione el borde. Ponemos de lado, para no hacer puré, y dejamos que finalmente la escarcha.
  5. Retire el pergamino y proceda a montar el arco. Fila inferior poner 6 bucles, pegar con chocolate derretido. Cuando se endurece, completamos la construcción de la misma manera.
  6. Coloca la decoración terminada en el pastel y ve con él a visitar.

La receta para hacer una mariposa de chocolate se basa en el método de creación de joyas de calado.

  1. Dibujamos en una hoja de papel una hermosa mariposa.
  2. Coloque sobre una película gruesa u hoja de pergamino y dibuje en la plantilla con chocolate líquido, vertido en una bolsa. Comenzamos con el cuerpo y la cabeza de la mariposa, y luego recurrimos a todo lo demás para ellos.
  3. Después de eso, retiramos el papel y cambiamos la película a un pedazo de cartón doblado por la letra V, lo corregimos con un cuchillo delgado y lo dejamos para que se congele. Tenemos una mariposa que despega.

Creando hojas

La decoración de la torta se puede crear con materiales naturales. Una forma sencilla de hacer figuritas en un pastel en forma de hojas es usar hojas reales.

  1. Tomamos hojas limpias con vetas claras. Es mejor alejarlos de la concurrida carretera, donde no están saturados con veneno de los gases de escape.
  2. Usando un cepillo, aplique chocolate derretido en su parte inferior.
  3. Cuando el chocolate se endurezca, separe la forma y use las hojas de chocolate en la decoración de la torta. Por ejemplo, los repartimos alrededor de una baya grande. O completamente cubierto con hojas de chocolate de diferentes tonos en la superficie de la torta, se obtiene una hermosa composición de otoño.

Por cierto, hay formas confeccionadas en forma de hojas. Son mucho más convenientes e higiénicos.

Todo lo anterior puede considerarse como ejemplos de la implementación de figuras de chocolate. Si desea obtener figuras moldeadas sólidas, debe tomar moldes de silicona, verter chocolate fundido en ellas y enfriarlas. Luego, haga palanca suavemente con un cuchillo o simplemente apriete, y los juguetes de chocolate están listos. Es muy fácil, incluso puedes conectarte para rellenar los moldes de los niños, seguramente disfrutarán del entretenimiento.

Pero si tiene la habilidad de un escultor y desea, por ejemplo, hacer figuras de un hombre y una mujer para un pastel de bodas, le diremos cómo hacer un chocolate especial para esculpir.

  1. Tome 454 gramos de chocolate blanco y 120 mililitros de maíz ligero o sirope invertido.
  2. Derretir el chocolate y calentar el almíbar a un estado ligeramente caliente. Mezclarlos rápidamente.
  3. Formamos una capa de chocolate en la película de alimentos, la cubrimos herméticamente y la dejamos en la mesa por un día.
  4. Para trabajar en una escultura de chocolate, rompa pedazos pequeños, amase en sus palmas y moldee lo que queremos.

De uno o dos chocolates, saldrán decoraciones de extraordinaria belleza y los invitados recordarán su pastel durante mucho tiempo.

Virutas, bebe y rizos.

Si no hay tiempo para preparar decoraciones para pasteles que requieren mucha mano de obra, puede hacer la decoración de pasteles de chocolate de la manera más sencilla:

  1. Superando Como tal, la receta falta aquí. Basta con tomar una barra de chocolate y rallarla en un rallador grueso o picarlo con una licuadora. Recuerde que con la ayuda de un aderezo de este tipo, decoramos una torta untada con una masa pegajosa: puede ser una proteína, crema o crema de chocolate, glaseado suave, masilla untada con almíbar, cubierta con mermelada.
  2. Es posible hacer una miga grande para decorar pasteles con chocolate por el mismo principio, solo use un rallador más grande para esto o use un impulso para procesar chocolate con una licuadora. Además, puede usar un rodillo de amasar común, que cubra el azulejo con polietileno y que lo recorra varias veces.
  3. Se pueden hacer hermosos rizos al derretir el azulejo. Las virutas curvadas se obtienen después de templar el chocolate. La fusión se debe hacer en un baño de agua o en un microondas. Antes de derretir el chocolate, prepare un plato o plato plano con lados bajos. Luego vierta el chocolate derretido en una capa delgada en el recipiente preparado y espere a que se solidifique. Después de eso, use una cuchara ancha u otro dispositivo adecuado para raspar suavemente las tiras anchas para hacer hermosos rizos. Pueden servir como decoración no solo para pasteles, sino también para pasteles, chocolate con frutas, postres y cualquier horneado. Es mejor usar estos rizos para hacer un pastel en casa, cubierto con una crema de contraste o glaseado (fichas oscuras + crema blanca, por ejemplo).
  4. Fichas grandes. Se puede hacer con un cortador de verduras. También cabe un cuchillo ancho y afilado. Para hacer esto, coloque el azulejo verticalmente y haga una presión prolongada para obtener palos. Para que cada pieza no se rompa y mantenga la forma, debe usar chocolate amargo con un contenido mínimo de azúcar. El blanco es más suave, como lechoso, por lo que no es adecuado para chips tan grandes.

Recuerda que la decoración hecha debe colocarse de inmediato en el pastel. El producto de chocolate se almacena solo en el refrigerador, especialmente si hace calor en la cocina. Una decoración de pastel tan simple se puede hacer justo antes de servir e inmediatamente organizar un pastel para ellos.

Una opción de decoración más compleja es varias figuras, patrones y otras decoraciones voluminosas, como bolas de chocolate para decorar pasteles. Para hacerlos, necesitas algunas habilidades. También es importante saber qué chocolate usar y cómo derretirlo correctamente para que la figura sea uniforme y clara.

Las bolas para decorar productos se pueden hacer de varias maneras según una receta simple:

  1. Infla los globos pequeños al tamaño deseado. Luego derrite una barra de chocolate y deje enfriar un poco. Coloca la bola en la mesa y vierte la mitad con chocolate derretido completamente o en tiras. Es importante que el globo sea estable. Cuando la primera mitad se seque, gire la pelota y repita para que las tiras de chocolate estén conectadas. Puede preparar dichas decoraciones con sus propias manos con anticipación y colocarlas en el pastel justo antes de servir. Además, puede combinar chocolate negro con blanco, lo que hará que la decoración sea más original. Recuerda sacar el globo cuando el chocolate se endurezca completamente.
  2. Las bolas se pueden hacer de dos mitades utilizando formas especiales de silicona o hierro hemisféricas, así como las herramientas disponibles. Cada mitad de la bola de chocolate se vierte por separado y, después del endurecimiento, ambas mitades se pegan con chocolate fundido o crema. Estas bolas se pueden rellenar con frutas o pequeñas sorpresas hechas a mano para los niños.
  3. Además, las bolas se pueden hacer de cualquier masa, por ejemplo, galletas con polvo de cacao y mantequilla, crema densa. El glaseado de chocolate también se puede usar para estos fines: cuando empiece a endurecerse, humedezca las manos con agua y ruede bolas u otras figuras, luego colóquelas en el pastel.

Por el mismo principio, se hacen figuras refinadas. Para ellos, se utilizan principalmente formas de silicona, ya que es más fácil quitarles la figura congelada. Estas decoraciones de pastel de chocolate también se colocan mejor en una crema líquida pegajosa u otra base.

El dibujo del chocolate se puede hacer directamente en la superficie o en los lados de la torta, así como por separado, lo que requerirá un papel especial de rastreo o pergamino. En este último caso, después de que los elementos se endurecen, se transfieren a una superficie adhesiva. La receta es la más sencilla: debe derretir la barra de chocolate, dejar que se enfríe un poco, ponerla en una bolsa de pastelería con una boquilla estrecha o corrugada, y luego apretar los patrones de inmediato.

Si no tienes habilidades artísticas, es posible que necesites plantillas. Puede hacerlos usted mismo: imprima el patrón seleccionado en una hoja regular, luego coloque el pergamino encima y vuelva a dibujar el patrón con un lápiz. Gire el pergamino en el reverso y apriete el patrón de masa de chocolate a lo largo de las líneas. Después de que se endurezca, haga palanca suavemente con un cuchillo y transfiera a la superficie.

Por el mismo principio, es posible hacer decoraciones más refinadas, por ejemplo, un borde de chocolate. Для этого вам потребуется широкая пергаментная лента, высота и длина которой соответствует боковой поверхности. Также нарисуйте на ней узоры, выдавите их шоколадной массой, быстро оберните бока, а концы склейте небольшим кусочком скотча. Когда узор застынет, снимите пергаментную бумагу. Предварительно бока должны быть покрыты кремом или глазурью.

Таким же способом можно сделать объемные узоры. Por ejemplo, envuelva el pergamino alrededor de una lata o botella, póngalo verticalmente, apriete las tiras hemisféricas con chocolate derretido. Así que puedes hacer una corona de chocolate para decorar el pastel o simplemente patrones tridimensionales.

La crema para decorar pasteles a base de chocolate o glaseado es la opción más fácil. Antes de hacer tal masa, estimar el tamaño de la torta. Un producto estándar de unos 24-28 centímetros será suficiente de 100 a 150 gramos de chocolate puro. Además, deberá mezclarse con crema (2-3 cucharadas de L.) O leche, o un trozo de mantequilla. En este caso, la formación de hielo será más suave y se distribuirá fácilmente sobre la superficie del producto.

La crema de chocolate puede ser absolutamente cualquier cosa: natillas, proteínas, aceite. Se agrega chocolate derretido y frío a la crema terminada, luego se bate vigorosamente. Resulta más denso en comparación con lo habitual y mantiene una forma mejor.

Incluso una anfitriona principiante puede hacer la decoración de pasteles de chocolate, además, puedes usar un glaseado especial para confitería (generalmente se vende por peso y se ve como pequeños círculos). Usando las recetas más simples, puedes decorar el postre con fresas y chocolate, decoraciones en crema, hacer figuras volumétricas exquisitas y patrones sutiles.

Galería de fotos: formas de liberación de chocolate adecuadas para la decoración.

Además del chocolate real, el chocolate de confitería (glaseado) se encuentra en las tiendas, en las que la manteca de cacao se reemplaza por grasas vegetales.. Se fabrica en azulejos o en forma de figuras de chocolate.

El chocolate de confitería es significativamente inferior al presente en sabor, pero, por otro lado, es menos caprichoso y puede usarse para aplicaciones, patrones, esmalte.

Cómo almacenar y fundir adecuadamente.

El chocolate tiene una larga vida útil, pero debe mantenerse bien cerrado, alejado de productos con un olor fuerte, protegiéndolo de la luz y la humedad. Temperatura de almacenamiento - de 12 ° C a 20 ° C.

Antes de comenzar a decorar el pastel, en la mayoría de los casos, el chocolate se tritura y se calienta. Para calentar, puede usar un horno de microondas, agua o baño de vapor, o un horno calentado a 50–100 ° C. En todos los casos es necesario revolver el chocolate con frecuencia.

Atencion Cuando se calienta, el chocolate debe protegerse del vapor y las gotas de agua, de lo contrario rodará.

Bricolaje Cornético Simple

Para la deposición de patrones de chocolate utilizando bolsas de pastelería, las opciones de polietileno desechables son especialmente convenientes. Si no lo son, puedes girar las cornetas de papel tú mismo. Para hacer esto, recorte un cuadrado de pergamino o papel de hornear, divídalo en 2 triángulos en diagonal. El triángulo rectángulo resultante se dobla con un cono, combinando las esquinas afiladas con los ángulos rectos. El ángulo se dobla hacia afuera para asegurar la corneta. Una esquina se corta debajo solo cuando la corneta ya está llena de chocolate..

Bolso o kornetik relleno de chocolate derretido. Es conveniente rellenar la corneta, si la pones en un vaso alto.

También puede reemplazar las bolsas de pastelería con un archivo de papel transparente o una bolsa de plástico grueso hecha de leche.

m & m's y KitKat

Esta es una forma muy simple y efectiva de decorar el pastel. Las grageas de chocolate brillantes en el glaseado de azúcar encajarán perfectamente en las vacaciones infantiles.

La torta se verá bien si la altura de las barras de chocolate supera la altura de la torta en 1,5 a 2 cm.

  1. Palitos de chocolate adosados ​​a los lados del pastel. Si los palos están interconectados, es mejor dividirlos.
  2. Parte superior de la torta para dormirse m & m.
  3. Adicionalmente, el pastel puede ser atado con cinta.

Puedes decorar el pastel con otros chocolates: chocolate Kinder, bolas de chocolate.

Chips de chocolate

Las chispas de chocolate se pueden espolvorear y la parte superior y los lados de la torta. Hacerlo en casa es muy simple: chocolate con losa frotado en un rallador o cortado con un cuchillo para limpiar verduras. En este último caso, se obtienen rizos de chocolate rizados.

Dependiendo del rallador seleccionado, puede obtener diferentes chips de chocolate, pequeños o grandes. Desde el calor de las manos, el chocolate se ablanda rápidamente, por lo que es mejor frotar trozos pequeños de chocolate. No se puede pre o en el proceso de enfriar el chocolate en el refrigerador, el chocolate demasiado frío se derrumbará y se romperá.

Figura con cacao y plantilla.

El famoso tiramisú simplemente espolvorea cacao encima. Otros pasteles pueden ser decorados de la misma manera. La parte superior de la torta debe ser suave, entonces se verá limpia. Y con la ayuda del cacao y la plantilla, puede crear un patrón en el pastel.

  1. Pon la plantilla en el pastel.
  2. Espolvorear cacao encima a través de un colador.
  3. Retire con cuidado la plantilla.

Puede usar una plantilla preparada o hacerlo usted mismo cortando una imagen del papel. Como plantilla, también puede usar una servilleta de calado para un pastel, un tenedor, etc.

Si la superficie de la torta está cubierta con una crema suave o delicada (crema batida, natillas, crema agria), es mejor mantener la plantilla a poca distancia de la torta para que no se pegue a la superficie y la estropee.

Pastel de hielo

La cobertura de chocolate es muy apetitosa, especialmente cuando se combina con frutas o bayas frescas. También puede agregar glaseado con cobertura de azúcar de color o perlas. Antes de verter el pastel con glaseado, hay que enfriarlo bien. Pero el glaseado debe ser cálido..

La torta se puede cubrir con glaseado entero o solo la parte superior, dejando en los costados manchas apetitosas. La guinda se vierte en el centro de la torta en un movimiento circular, ayudando a que luego se extienda con un cuchillo o una espátula. Si necesita hacer manchas más uniformes, primero aplique un glaseado líquido con un movimiento circular en los bordes de la torta con una corneta o bolsa, y solo luego vierta la parte superior.

Crema de chocolate y crema gruesa.

  • 100 ml de crema espesa (30–35%),
  • 100 g de leche oscura, 150 g de leche o 250 g de chocolate blanco.

  1. Picar el chocolate.
  2. Calentar la crema a ebullición.
  3. Agregue el chocolate picado a la crema, mezcle bien con un batidor.

Puede ajustar el grosor del esmalte aumentando o disminuyendo la cantidad de crema o chocolate..

Si el ganache se enfría durante varias horas en el refrigerador, luego déjelo calentar a temperatura ambiente y obtén una crema de chocolate que se puede usar para decoraciones en crema y una capa de pasteles.

Chocolate y aceite vegetal.

  • 100 g de chocolate
  • 2–4 cucharadas. l Aceite vegetal, inodoro.

  1. Picar el chocolate, derretir.
  2. Añadir el aceite vegetal, revolviendo constantemente.

Puedes hacer glaseado a partir de diferentes tipos de chocolate. En los aceites blancos agregue menos, en el amargo - más.

Cacao en polvo

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de cacao en polvo,
  • 1/4 taza de leche
  • 50 g de mantequilla.

  1. Pon todos los ingredientes en un bol.
  2. Poner en un baño de agua hirviendo. Revolviendo constantemente, calentar durante aproximadamente un minuto.
  3. Retirar del baño, batir con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.

Esmalte espejo con gelatina.

La torta para cubrir este esmalte debe ser suave (tortas de mousse ideales, rellenas en formas de silicona). Antes de recubrir con un esmalte de espejo, es necesario mantenerlo en el congelador durante varias horas.

  • 10 g de gelatina en lámina o alrededor de 1 cda. l polvo de gelatina,
  • 210 g de azúcar
  • 110 g de agua
  • 65 g de cacao en polvo,
  • 65 g de crema con un contenido de grasa de al menos 30%,
  • 50 g de chocolate negro.

  1. Remoje la lámina de gelatina en agua hervida fría. Permita que la gelatina se hinche durante 10 minutos. Cuando use gelatina en polvo, vierta 50 g de agua fría sobre ella, revuélvala bien y deje que se hinche.
  2. Mezcle el azúcar, el agua, el cacao en polvo y la crema espesa, hierva con agitación constante. Después de hervir agregar el chocolate picado y mezclar hasta que se disuelva.

Dibujo sobre el glaseado de chocolate blanco líquido.

Las imágenes en el esmalte con un palillo o palos de bambú se han convertido en clásicos. Sobre el glaseado de chocolate oscuro pusieron un dibujo con chocolate blanco derretido, sobre un glaseado claro, amargo o lechoso. Necesitas aplicar chocolate mientras el glaseado sea líquido..

Es posible aplicar el patrón en el pastel, cubierto con crema, si la crema tiene una textura suave.

  1. Gossamer El chocolate se aplica sobre el glaseado en forma de espiral desde el centro. Dibuja líneas desde el centro hasta los bordes.
  2. Galones El chocolate se aplica sobre el glaseado en tiras paralelas. Dibuja líneas perpendiculares a las rayas en ambas direcciones.
  3. Corazones El chocolate se aplica sobre el glaseado en pequeños círculos en línea recta o en espiral. Dibuja una línea a través de todos los círculos en una dirección.
  4. Canica El chocolate se aplica sobre el glaseado en movimientos caóticos. En un movimiento circular se mezcla el esmalte, creando un efecto mármol.

Encaje (Chocolates)

Los rizos de chocolate elegantes o un patrón geométrico simple hecho de chocolate son fáciles, pero se ven muy impresionantes. Los chocolates oscuros o con leche se ven bien en un fondo blanco, y un patrón blanco acentuará el fondo oscuro.

También se puede utilizar chocolate de confitería. Es menos caprichoso, pero significativamente inferior en sabor a natural.

  • el chocolate
  • bolsa de pastelería o papel de cucurucho,
  • pergamino o papel de hornear,
  • lapiz, tijeras.

  1. Derrita el chocolate en un microondas o en un baño de agua.
  2. Corte una tira rectangular de papel para hornear igual a la circunferencia de la torta más 2–3 cm y un ancho igual a la altura de la torta más 2–3 cm. Dibuje un patrón con un lápiz y déle la vuelta con el lado pintado hacia la mesa. Puede imprimir el patrón en la impresora y simplemente colocarlo debajo del papel de hornear..

Para un pastel ancho, es más conveniente hacer una cinta de chocolate de 2 mitades.

Coloque el chocolate en una corneta o bolsa, córtelo en una esquina.

Si el chocolate sale demasiado rápido, debe dejarse enfriar un poco.

  • Exprima suavemente el chocolate sobre la tira de papel en el patrón.
  • Adjuntar una cinta de papel con chocolate a los lados de la torta.
  • Poner el pastel en la nevera durante al menos 30 minutos.
  • Saque el pastel, retire con cuidado el papel.
  • Después de eso puedes decorar el pastel con un bordillo de crema, bayas, frutas o flores frescas.

    Paneles o dientes

    Para esta decoración espectacular, necesitarás al menos 400–500 g de chocolate, dependiendo del tamaño de la torta.. Puede utilizar chocolate amargo, con leche, blanco, así como combinarlos, creando patrones de mármol.

    • el chocolate
    • cuchillo o escápula
    • pergamino o papel de hornear.

    1. Derretir el chocolate.
    2. Aplique chocolate al pergamino o papel para hornear, esparce uniformemente con un cuchillo o con una hoja de pastelería.
    3. Deja que el chocolate se endurezca.
    4. Corte con un cuchillo o rompa sus manos en pedazos de forma arbitraria. La altura de los paneles debe estar por encima de la torta..
    5. Fije a los lados de la torta para que los paneles se superpongan ligeramente.

    Para obtener una textura en relieve, puede aplastar el pergamino antes de aplicar chocolate sobre él. Para crear un patrón, primero ponen un patrón de chocolate blanco o negro en el pergamino, y lo rellenan con un color de contraste en la parte superior.

    Video: Cómo hacer dientes de chocolate con nueces y frutos secos.

    Los tubos de chocolate confeccionados se venden en pastelerías especializadas. Sin embargo, puede hacerlos usted mismo, incluyendo chocolate blanco o mezclar chocolate blanco y oscuro.

    • el chocolate
    • película de acetato
    • escocés fino
    • cuchillo, tijeras.

    En lugar de una película de acetato, puede usar esquinas de carpetas transparentes para los papeles.

    1. Cortar la película de acetato en rectángulos. La longitud del rectángulo debe ser de 1 a 2 cm más que la altura de la torta y de alrededor de 4,5 a 5 cm de ancho..
    2. Derrita el chocolate en un microondas o en un baño de agua.
    3. En cada rectángulo, aplique aproximadamente una cucharadita de chocolate derretido, distribúyalo con un cuchillo sobre toda el área, excepto por una sección de aproximadamente 5 mm de ancho a lo largo de uno de los lados largos.
    4. Minimiza el rectángulo en un tubo hueco.

    • el chocolate
    • tablero de mármol o lámina de metal para hornear,
    • remar
    • un cuchillo
    • Raspador de metal o llana.

    Si no tiene un raspador especial para pasteles de metal, una nueva espátula de acero inoxidable será suficiente.

    1. Temperamento de chocolate.
    2. Tablero de mármol o lámina de metal para enfriar, poner sobre la mesa.
    3. Extienda el chocolate en una capa delgada sobre una hoja con una espátula.
    4. Cuchillo perfila los rectángulos en la capa de chocolate.
    5. Deje que el chocolate se espese un poco, pero no se endurezca..
    6. Raspador de metal o espátula en un ángulo de 45 grados para eliminar una capa de chocolate en las líneas marcadas, se enrolla en un tubo.

    Rizos, numeros, inscripciones y estampados.

    Chocolate derretido dibujar diversos elementos decorativos, figuras, figuras. Las mariposas y los diversos rizos son muy populares. Estos elementos pueden decorar tanto la parte superior como los lados del pastel..

    • el chocolate
    • bolsa de pastelería o papel de cucurucho,
    • pergamino o papel de hornear,
    • plantilla con un patrón.

      Derretir el chocolate. Rellenar con una corneta de chocolate derretida o una bolsa, cortar una esquina.

    Si coloca el pergamino en el rodillo durante la congelación del chocolate, lo envuelve alrededor del vaso o utiliza otros elementos adecuados, los espacios en blanco resultarán voluminosos.. Así podrás crear espirales de chocolate, flores, mariposas.

    Aplicaciones de contorno

    En contraste con el encaje, tales elementos decorativos tienen un fondo y un trazo de contraste a lo largo del contorno.

    • Chocolate blanco y oscuro (amargo o lechoso).
    • bolsa de pastelería o papel de cucurucho,
    • pergamino o papel de hornear,
    • papel con un patrón.

      Pon una hoja de pergamino en una hoja de patrón.

    Al mezclar chocolate blanco y oscuro o al agregar tintes al chocolate blanco, puede lograr diferentes tonos y hacer una aplicación de color. Las aplicaciones de color requieren colorantes de chocolate especiales. No se puede usar para estos zumos de frutas, ya que el chocolate puede rizarse.

    Elementos de corte simple

    Incluso un niño puede hacer frente a la fabricación de estas piezas, así que no dude en llamar a su hijo o hija para que lo ayude.

    • el chocolate
    • pergamino o papel de hornear,
    • espátula o cuchillo,
    • Cortar, formas para galletas.

    1. Derretir el chocolate.
    2. Extienda el chocolate con un cuchillo o espátula en una capa uniforme de 2–3 mm en el pergamino.
    3. Cuando el chocolate comience a endurecerse, corte los elementos con moldes o cortes.

    Si el chocolate se pega al molde, no está suficientemente enfriado. Si el chocolate se rompe, ya está demasiado endurecido, debe recalentarse..

    Hacer figuras utilizando moldes.

    Los moldes son moldes de silicona diseñados específicamente para el moldeado de chocolate. Con su ayuda, puede obtener fácil y rápidamente una gran cantidad de elementos decorativos para decorar uno o incluso varios pasteles.

    • el chocolate
    • Moldes de silicona o plástico para chocolate.

    Las formas antes de verter el chocolate deben estar limpias y completamente secas.

    1. Derretir el chocolate.
    2. Vierta el chocolate en los moldes, retire el exceso de chocolate de arriba, deje que se endurezca.
    3. Consigue figuras de chocolate. El molde de silicona se puede fabricar para esto, y el plástico se puede voltear y golpear ligeramente sobre la mesa.

    Las formas de chocolate se venden en tiendas especializadas de confitería, tiendas para la creatividad, en departamentos domésticos con platos. Formas para hacer jabón o hielo también son adecuadas.

    Chocolate esculpir

    La masilla de chocolate le permite crear figuras bastante complejas, flores, también puede cubrir completamente los pasteles, crear cortinas, lazos, ruches. La masilla fresca es de plástico, se parece a la plastilina suave, pero cuando se seca, se endurece. El chocolate plástico es similar a la masilla, pero se usa más para modelar.

    Almacene la masilla en el refrigerador, firmemente envuelta en varias capas de película de alimentos.

    Chocolate plástico

    El chocolate para modelar está hecho de amargo, leche y chocolate blanco y jarabe de glucosa. En el hogar, el jarabe de glucosa se puede reemplazar con miel líquida ligera o jarabe invertido..

    • 200 g de chocolate blanco, con leche o amargo.
    • 50 g, 80 g o 100 g de jarabe invertido respectivamente.
    • Para el jarabe:
      • 350 gramos de azúcar
      • 150 ml de agua
      • 2 g de ácido cítrico,
      • 1.5 g de soda.

    Primero necesitas cocinar el jarabe invertido:

    1. Hervir el agua con azúcar, revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
    2. Agregue ácido cítrico, cubra y deje cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Enfriar a 50–60 ° C.
    3. Verter soda, mezclar. El jarabe comenzará a hacer espuma.
    4. Para refrescar La espuma en el proceso de enfriamiento dejará.
    5. Verter en un recipiente cerrado y dejar a temperatura ambiente.

    Procedemos a la preparación de la masilla:

    1. Picar y derretir el chocolate.
    2. Calentar el jarabe a un estado cálido.
    3. Mezclar bien el jarabe de chocolate para que no queden grumos.

    La masa resultante puede parecer bastante líquida, pero después del enfriamiento se vuelve más gruesa y firme.

  • Masilla envuelva cuidadosamente la película adhesiva para evitar el contacto con el aire.
  • Después de unas horas podrás esculpir figuras. Antes de modelar, toman el chocolate en trozos pequeños y amasan cuidadosamente con sus manos. Grandes piezas de masilla se calientan unos segundos en el microondas.
  • Las proporciones dadas son aproximadas, ya que dependen de la densidad del jarabe y del porcentaje de cacao en el chocolate.

    Masilla de malvavisco con chocolate

    Malvavisco - malvavisco, que se produce en forma de almohadillas o trenzas. Combinando chocolate con malvaviscos, consiga masilla, que puede usarse tanto para modelar como para recubrir la torta.

    • 180g de malvavisco,
    • 200 g de chocolate negro
    • 150 gramos de azúcar en polvo,
    • 1-3 cucharadas. l el agua
    • 1 cucharada. l mantequilla

      Tamizar el azúcar en polvo.

    El azúcar en polvo es mejor poner un poco menos que más.

  • Derretir el chocolate.
  • En los malvaviscos, agregue agua, derrita en un horno de microondas a la máxima potencia, revolviendo cada 20 segundos.
  • Mezclar malvaviscos con chocolate y mantequilla.
  • En el polvo tamizado, agregue la masa de chocolate malvavisco, amasar hasta que esté suave.
  • Envuélvalo firmemente en una película para alimentos para evitar el contacto con el aire.
  • Después de unas horas puedes usarlo para moldear las figuras y cubrir el pastel. Al principio, la masilla parece ser muy suave, pero después de que se ha establecido, se endurece.
  • Si es difícil amasar la masilla, puede calentarla durante unos segundos en el microondas.

    El chocolate da un gran margen para la creatividad. Puede ser el único solista en el pastel, o puede hacer un dúo con bayas o nueces. No solo las formas más fáciles de decorar el pastel están disponibles para la pastelería casera: rallar chocolate, espolvorear cacao, decorar con dulces preparados. Sin necesidad de herramientas especiales complicadas en el hogar, puede crear encaje de chocolate, tubos y figuras. Sólo necesitamos paciencia, precisión y una cantidad suficiente de chocolate.

    ¿Qué tipo de joyería puede ser hecha de chocolate?

    Muchos de nosotros amamos el chocolate, y algunos simplemente no podemos vivir sin él. Si usted es una de estas personas, seguramente le interesará aprender a hacer decoraciones de chocolate para varios dulces y postres.

    ¿Qué chocolate elegir para crear joyas?

    Hay varios tipos de chocolate. En principio, puedes usar casi cualquier. Aquí hay algunas opciones:

    • Postre De Chocolate. Puedes comprarlo en cualquier tienda regular. En la forma fundida, dicho chocolate puede ser bastante espeso. Por un lado, esto es conveniente (cuando se forman las figuras), pero, por otro lado, las líneas finas de calado pueden no funcionar. Además, la superficie no será brillante.
    • Coverture es un chocolate muy caro. Pero si se derrite adecuadamente, obtendrás hermosas joyas de calado brillante.
    • Dulce Su sabor es muy diferente del chocolate real, porque en un producto de este tipo hay muy poca manteca de cacao. Pero es bastante fácil trabajar con fudge, y es relativamente barato.
    • El chocolate culinario es adecuado para la fabricación de diversos productos y decoraciones hechas de chocolate. El sabor dependerá del contenido de manteca de cacao en dicho producto.
    • No use chocolate con aditivos ni con rellenos como nueces, pasas, galletas, etc. La joyería terminada no será hermosa y duradera.
    • Preste atención a la composición. No utilice chocolate con aditivos artificiales.
    • Puedes utilizar tanto chocolate amargo como con leche o chocolate blanco. Pero es más difícil trabajar con amargo, y el blanco puede ser muy líquido.

    Clases de decoraciones de chocolate para confitería.

    Los pasteleros profesionales y los panaderos aficionados sostienen que la decoración de chocolate puede mejorar la apariencia de cualquier producto de confitería. Se puede utilizar para decorar cualquier pastelería, ya que se distingue por un aspecto estéticamente atractivo, facilidad de fabricación y bajo costo. Preparar una decoración de dulces será capaz de cualquier persona en casa.

    Tipos de decoración de chocolate:

    • Glaseado
    • Virutas
    • Figuras volumétricas.
    • Figuras planas.
    • Inscripciones de esmalte.

    Para diversificar la composición dentro de un producto, a menudo combinan varios tipos de chocolate con diferentes texturas. Se puede usar colorante para alimentos, ya que el contraste del color también atrae la atención y causa apetito.

    La decoración de pasteles de chocolate más fácil.

    Las amas de casa sofisticadas pueden crear composiciones únicas usando chocolate. Para los principiantes al principio, es difícil lidiar con el "material". Pero no debe desesperarse, ya que puede recurrir al uso de opciones muy simples que a menudo ni siquiera requieren chocolate templado.

    La decoración de chocolate más fácil y rápida para pasteles con sus propias manos es fácil:

    • Congelar una barra de chocolate y rallar en un rallador fino. Tal "aserrín" puede decorar la superficie de la torta.
    • El chocolate congelado puede romperse arbitrariamente o triturarse con un martillo para hacer chuletas. Es importante que el bebé salga poco profundo y sin esquinas especialmente afiladas.
    • Derrita el glaseado de confitería y con una jeringa de repostería pinte al azar la superficie de la confección.

    Puede utilizar chocolate blanco, negro y con leche para decorar un solo producto. La variedad del producto satisfará los gustos y la gama de colores mejorará la percepción visual.

    Composiciones de chocolate según el evento.

    Cada evento festivo implica la presencia de un hermoso y sabroso pastel. Pero en cada situación, la decoración de chocolate es diferente según el evento específico.

    Selección de decoraciones de pasteles dulces:

    • En el pastel de cumpleaños puede haber inscripciones hechas usando un esmalte líquido.
    • Para el postre de todos los días, la decoración es posible mediante el uso de chocolates y trocitos de chocolate originales.
    • Si el postre se servirá en el aniversario de algún evento, entonces cualquier tipo de chocolate puede ser la decoración.

    Las inscripciones y composiciones volumétricas deben caer bajo la característica del evento.

    ¿Qué tipo de decoración de chocolate puedes hacer tú mismo?

    Crea una decoración de chocolate con tus propias manos de forma simple y rápida. Los principiantes se encargarán de la creación de las siguientes decoraciones de chocolate:

    1. Mariposas de varios formatos.
    2. Tubos y cintas de dulces refrigerados.
    3. Elementos florales y partículas.
    4. Hojas y flores.
    5. Relleno de esmalte de varios formatos.
    6. Motivos calados.
    7. Patrón de mármol.

    Cuando el pastel esté listo para la decoración.

    Para que la decoración cumpla plenamente su función, es necesario observar las reglas relativas a la preparación preliminar de la torta. Si el postre se forma y prepara correctamente, la decoración de chocolate para los pasteles, hecha con sus propias manos, se verá limpia y elegante, ocultando los defectos y errores del chef de repostería.

    ¿Qué debería pasar con el pastel antes de empezar a decorar?

    1. Las tortas deben estar completamente enfriadas y, de preferencia, sedimentadas.
    2. Los pasteles deben ser distribuidos exactamente.
    3. La superficie de la torta es plana. Esto se puede lograr con una capa de crema.

    Es mejor si la consistencia de la crema base no es demasiado líquida. Además, la crema no debe estar en movimiento, es decir, para fluir desde los lados o la superficie del producto.

    Herramientas y materiales para hacer joyas de chocolate.

    El conocimiento de cómo hacer una decoración de chocolate puede ser completamente inútil si no tiene las herramientas adecuadas para cada una de las opciones.

    Para la fabricación de patrones planos es suficiente utilizar plantillas. El dispositivo se puede comprar en tiendas especializadas o crear uno propio. La opción de comida será en papel perforado. Se crean múltiples patrones utilizando una bolsa de repostería o un sobre. Las amas de casa más experimentadas usan cornetas para tales propósitos.

    Resulta que la plantilla y la bolsa de pastelería o jeringa es la herramienta principal en la fabricación de joyas de chocolate. La adición a la lista será papel perforado, espuma de alimentos. Estos materiales podrán reemplazar la mayoría de las herramientas de pastelería profesional.

    Además del chocolate adecuadamente seleccionado, puede haber otros materiales en el trabajo: colorantes alimentarios, saborizantes y sabores.

    ¿Qué tipo de chocolate es adecuado para qué trabajo?

    Profesionales y experimentados chefs de pastelería autodidactas recomiendan elegir un chocolate excepcionalmente de alta calidad y sabroso. Esta característica garantizará una apariencia estéticamente atractiva:

    1. La decoración de glaseado de chocolate es fácil de hacer usando glaseado de confitería. Este producto es un sustituto de los granos de cacao reales y tiene una excelente fluidez.
    2. Los azulejos pueden servir como base para cualquier trabajo y método de procesamiento para crear nuevos elementos.
    3. Los chocolates comunes son adecuados para las opciones de decoración elemental: migas, "aserrín", túbulos, partes rotas.
    4. Los dulces con relleno sirven como decoración preparada que complementa la composición principal de la torta.

    Puedes hacer tu propio glaseado para dibujar y verter. Es suficiente mezclar el cacao, el azúcar, la mantequilla y la leche en un baño de agua en la proporción correcta.

    Qué elementos combinan la decoración de chocolate.

    Dependiendo del tipo y tipo de chocolate, se seleccionan elementos adicionales para la decoración. Es necesario tener en cuenta no solo la apariencia, sino una combinación de gusto y características. El chocolate se ve interesante en combinación con productos brillantes.

    Cualquier decoración de chocolate se ve apetitosa y atractiva en combinación con frutas exóticas: kiwi, piña, naranja, plátano. No menos efectivo de cereza, fresa, albaricoque. Además del atractivo visual, tales combinaciones pueden servir como afrodisíacos efectivos.

    La combinación de chocolate y caramelo en pequeñas cantidades se ve elegante. La malla, las telarañas, el enrejado de caramelo enfatizan la forma y la textura de la decoración principal de la torta. Una opción adicional para un cambio puede ser gelatina, crema ligera, polvo brillante, helado.

    Lo último en moda culinaria en el campo de la presentación son las flores frescas que se pueden comer. No debe quitar la menta de la vista, que armoniza perfectamente las características de sabor y apariencia con casi cualquier tipo de chocolate.

    Colocación adecuada de la decoración terminada en la superficie del pastel.

    Para la decoración de chocolate se veía decente, vale la pena considerar algunos matices en relación con la formación de la composición. Sucede que en la presentación del pastel hay muchos elementos originales y complejos en términos de implementación, y la apariencia de la obra maestra de pastelería está lejos de ser perfecta.

    Diseño teniendo en cuenta los matices en el momento de la composición:

    1. Todas las piezas y elementos decorativos deben estar en armonía unos con otros. Si el tema para las decoraciones son adornos y figuras florales, entonces no debe usar platos con un patrón de mármol.
    2. Es deseable inicialmente pulverizar la superficie con chips de chocolate. La capa debe ser delgada, pero no mostrar la crema base.
    3. A lo largo de los bordes se establecen los elementos más pequeños en tamaño y bajos en altura. Es deseable minimizar la presencia de decoración en los bordes de la torta, ya que puede caer o deformarse durante el proceso de corte.
    4. El centro debe albergar las principales decoraciones que forman la base de la composición. Por la mitad del producto aumenta el tamaño de la decoración.
    5. Para resaltar varias texturas y texturas, la composición ya terminada se puede verter con esmalte para formar toques sutiles. Puedes comprar glitter de comida y polvo.
    6. Los asientos vacíos están decorados con elementos adicionales: frutas, flores, otros dulces.

    Si el creador tiene un poco de talento artístico, puede resaltar los trazos con la ayuda de chocolate blanco o de color. Pueden ser puntos elementales, trazos y rayas.

    Preparación de chocolate

    Para hacer un producto o decoración de chocolate, debe ser preparado, es decir, fundido. Aquí hay algunos matices:

    1. Derretir el chocolate de varias maneras. El primero es el uso de un microondas, es muy sencillo. El segundo es un baño de agua. Un recipiente de chocolate debe colocarse en una sartén con agua caliente (¡no hirviendo!). El tercero es una caldera doble. También es muy posible derretir chocolate. Cuarto - el horno. Caliéntelo a 60-70 grados, coloque un recipiente con chocolate durante 10-15 minutos. El quinto método es un baño de vapor. El recipiente con chocolate debe mantenerse por encima de agua hirviendo.
    2. No siempre se requiere una masa líquida, por lo que será necesario controlar el proceso.
    3. Al chocolate no le gustan los cambios bruscos de temperatura, así que no debes comenzar a derretirlo. Espere a que el producto se caliente a temperatura ambiente.
    4. El punto de fusión del chocolate blanco o con leche es de 45 grados. Pero el chocolate amargo oscuro se derretirá solo a 50-55 grados centígrados.

    Deliciosos chocolates de chocolate.

    Antes de estudiar la clase magistral sobre cómo decorar pasteles con sus propias manos, necesita saber qué tipo de chocolate puede usar, qué elementos decorativos y comestibles puede hacer en casa.

    El sabor original del chocolate es famoso por su alto contenido de manteca de cacao, el azúcar lo hace dulce, lo que le permite crear no solo decoración, sino decoraciones comestibles, para las que puede usar:

    • chocolate blanco. La composición de esta delicadeza no incluye cacao en polvo rallado, el contenido de manteca de cacao no es inferior al 20%,
    • chocolate con leche. Debido al contenido de los productos lácteos, el sabor es suficientemente suave cuando el contenido de manteca de cacao es del 25%.
    • chocolate negro La delicadeza amarga contiene al menos un 40% de manteca de cacao y tiene un sabor único y propiedades dietéticas.

    Llevando a cabo la decoración de pasteles con chocolate en casa, puede usar pastillas de chocolate o pastas especiales para pastelería, puede dar paso al sabor del chocolate habitual, pero tiene una alta plasticidad.

    La suavidad y elasticidad de la delicadeza proporciona un procesamiento fácil, después del tratamiento térmico, los productos terminados y las decoraciones del chocolate de confitería no se desmoronan, mantienen su forma a la perfección y no se afectan fácilmente por los cambios de temperatura.

    Reglas de dibujo de chocolate líquido o glaseado de chocolate.

    La instrucción más sencilla sobre cómo hacer una decoración para un pastel se relaciona con los dibujos en un glaseado de chocolate que cubre la superficie del producto de confitería en una capa uniforme. Para aplicar la técnica necesitará:

    • Chocolate derretido, diferente en color de la guinda del pastel,
    • palillos o palos de bambú especiales para dibujar,
    • Bolsa para pastelería o sobre preparado para el chocolate derretido.

    Es mejor dibujar en un glaseado no endurecido, después de aplicar un cierto patrón con chocolate caliente, usando un palillo, se reproduce el patrón necesario, hay tales opciones de decoraciones de chocolate en la superficie esmaltada:

    • web circular. El dibujo en espiral con chocolate se aplica en un círculo, un palillo de dientes dibuja líneas desde el centro hacia los bordes o viceversa, para dar originalidad a la decoración.
    • galones paralelos. El chocolate derretido se aplica a la superficie de la torta en tiras paralelas, un palillo de dientes debe dibujar líneas perpendiculares,
    • corazones romanticos En el esmalte, debe dibujar círculos de diámetro iguales o diferentes, a través de ellos debe dibujar líneas simples,
    • Mármol sofisticado. Para crear el chocolate derretido usado de diferentes tonos, aplicado al esmalte de manera caótica, un palillo de dientes tenía rayas en diferentes direcciones.

    Antes de dibujar el chocolate, es necesario calentarlo a temperatura ambiente, para agregar un brillo especial, puede agregar unas gotas de jugo de limón. Si sabe cómo preparar chocolate para decorarlo, puede crear verdaderas obras maestras.

    Escultura de masa de chocolate y la creación de encajes calados.

    Para la fabricación de elementos de encaje, necesitará patrones y patrones para decorar pasteles de chocolate, una bolsa de pastelería, cualquier tipo de chocolate derretido y papel de hornear de pergamino.

    Después de transferir el patrón al papel, el chocolate se aplica en una sola capa a lo largo del contorno, luego de esperar a que se solidifique, el elemento resultante se retira cuidadosamente y se usa para complementar la decoración compuesta del pastel.

    Las figuras tridimensionales están hechas de chocolate, al que se agrega el jarabe de azúcar, lo que aumenta la plasticidad de la masa de confitería. Para las primeras decoraciones es mejor usar formas simples y geometría simple.

    Sabiendo cómo hacer una figura de chocolate para un pastel, puede hacer flores y lazos, figuras de sus personajes favoritos y composiciones de pleno derecho, de apariencia hermosa y absolutamente comestibles, con un gran sabor a chocolate.

    ¿Qué se requiere?

    Esto es lo que puede necesitar:

    • el chocolate
    • tazón de chocolate
    • bolsa de plastico
    • bolsa de pastelería especial,
    • pergamino
    • borla

    Ofrecemos varias opciones para joyería hecha a mano.

    Patrones calados en la superficie.

    Esta es una gran opción para decorar pasteles.

    Necesitará un cepillo (es mejor comprar un libro de cocina especial, es fácil y conveniente trabajar con él), una bolsa de pastelería o una bolsa de plástico, y chocolate blanco y oscuro.

    Así es como se hace:

    1. Para comenzar, deberá cubrir todo el pastel con chocolate, que usará para el fondo (otro chocolate se usará para crear los dibujos). Para hacer esto, derretirlo a un estado líquido de cualquier manera. Difundir el pastel con un pincel de cocina.
    2. Deja que el esmalte se seque completamente.
    3. Empieza a derretir otro chocolate. También debe ser bastante líquido.
    4. Mueva el chocolate en la bolsa de pastelería. Puedes reemplazarlo con una bolsa de plástico normal, haciendo un pequeño agujero en la esquina inferior.
    5. ¡Empieza a crear! Dibuja diferentes patrones, muestra imaginación!

    Prepare todo lo que necesita con anticipación: chocolate (puede usar blanco y oscuro), película para alimentos y bolsa de plástico (o bolsa para pastelería), tabla para cortar o cualquier otra superficie sólida.

    Que hacer

    1. Derrita el chocolate de cualquier manera al estado líquido, muévalo en una bolsa de pastelería (o en una bolsa de plástico con un agujero).
    2. Difundir la película adherida en una tabla de cortar.
    3. Comience con chocolate líquido en la película de alimentos para dibujar mariposas. Si usas dos chocolates (blanco y oscuro), la decoración será más espectacular.
    4. Cuando la imagen se endurezca un poco, muévela en el refrigerador hasta que se solidifique.
    5. Retire las joyas del refrigerador, retire con cuidado la película.
    6. Planta tus mariposas en el pastel.

    Вам понадобятся шоколад и резиновые или полиэтиленовые перчатки.

    Вот что нужно делать:

    1. Шоколад нужно растопить лишь чуть-чуть, чтобы он немного подтаял, но при этом оставался довольно жёстким, похожим на тесто. Летом можно просто положить плитку на подоконник.
    2. Ponte los guantes y esculpe varias figuras de chocolate.
    3. Ponga las figuras en el refrigerador y, después de curar, muévalas a un dulce o postre.

    Recomendaciones

    Consejos útiles para las azafatas:

    • Las joyas acabadas son muy frágiles, así que trátelas con cuidado.
    • Es mejor enfriar el chocolate lentamente, con cambios bruscos de temperatura, puede volverse demasiado quebradizo.
    • Antes de dibujar patrones, practica un poco.

    ¡Crea verdaderas obras maestras de chocolate, sorprende a tus seres queridos e invitados!

    Formas de decorar pasteles de chocolate.

    18 de enero de 2016

    Probablemente, todas las anfitrionas al menos una vez pensaron en si es posible crear una decoración para un pastel de chocolate en casa para que la confección se vea como una tienda. Por supuesto que puedes Sin embargo, esto puede requerir herramientas especiales, como un termómetro para medir la temperatura del chocolate líquido. Además, necesitarás adquirir la habilidad. Pero gracias a la paciencia puedes hacer increíbles decoraciones de chocolate para el pastel con tus propias manos.

    Cómo derretir chocolate

    Decorar el pastel de chocolate no es fácil. Después de todo, por el trabajo necesario para preparar adecuadamente la composición. Las barras de chocolate ordinarias más utilizadas, que se venden en la tienda. Pero aún necesitan ser fundidos adecuadamente. Como hacerlo

    1. Rompa la barra de chocolate en trozos pequeños y luego colóquelos en un recipiente limpio y seco.
    2. Sobre la superficie de trabajo, debe colocar la sartén, precargada con agua caliente. La temperatura del líquido debe estar por encima de 36.6 grados, pero no hasta el punto de ebullición. Coloque un recipiente de chocolate en la sartén para que no toque el agua.
    3. Ahora necesitas remover el chocolate. Batir el contenido del bol no se puede. El chocolate debe derretirse gradualmente. No acelere este proceso. De lo contrario, será imposible decorar el pastel con chocolate. E incluso si el producto de confitería se puede verter con la composición, después de su solidificación aparecerá una pátina blanca. La temperatura del producto no debe ser superior a 40 ° C.

    Cuando se derrite el chocolate hay que seguir unas cuantas reglas. En primer lugar, es imposible que la humedad, el vapor o el condensado entren en contacto con el producto. De lo contrario, el chocolate será muy espeso. Será un inconveniente trabajar con él. Si necesita distraerse durante 10 minutos para decorar los pasteles de chocolate, debe volver a colocar el producto en el baño de vapor. El chocolate restante después del trabajo puede ser reutilizado.

    Rellena el producto con chocolate.

    Para decorar pasteles de chocolate, puede usar varios dispositivos que le permiten hacer hojas, corazones, etc. Por supuesto, tales procesos requieren más tiempo. La forma más fácil de decorar - verter pastel de chocolate. Para hacer esto, necesitas:

    1. Enfríe el pastel terminado a temperatura ambiente y luego colóquelo en un soporte de alambre. Debajo de la rejilla puedes poner una hoja de papel encerado. Esto recogerá los restos de chocolate.
    2. Para decorar pasteles con chocolate, vale la pena utilizar fragmentos o cucharas de tamaños grandes para que pueda llenar la superficie del producto de una vez. Necesitas cubrir el pastel muy rápidamente, ya que la composición se cuela casi instantáneamente.
    3. Después de verter la rejilla, golpee ligeramente sobre la superficie de trabajo. Esto distribuirá el chocolate más uniformemente.
    4. Si es necesario, puede verter el pastel de nuevo chocolate. Debe hacerse solo después de que la primera capa se haya endurecido.

    Figuras de chocolate: preparacion.

    Para decorar pasteles de chocolate se requiere mucha paciencia y resistencia. Este proceso consume mucho tiempo. Si lo desea, puede hacer diferentes figuras de chocolate. Para esto necesitas:

    1. Derrita aproximadamente 130 gramos de chocolate blanco, con leche o semidulce oscuro, y luego vierta la composición en un pergamino culinario. El campo de esta capa se debe alisar suavemente con una espátula o cuchillo.
    2. Para nivelar completamente la superficie, puede tomar suavemente los bordes del pergamino y sacudirlo ligeramente. Esto también eliminará las burbujas de aire.

    Figuras de chocolate: cómo hacer.

    Cuando el chocolate derretido deje de pegarse a los dedos, puede comenzar a trabajar. Primero debes cubrir el producto con otra hoja de pergamino en la parte superior. Después de eso, necesitas girar suavemente todo. El papel que sirvió de respaldo debe ser removido.

    La hoja de chocolate debe voltearse nuevamente, y usted puede comenzar a cortar. Para ello, puede utilizar cortadores de galletas o para decorar cócteles. Basta con presionar el blanco en una hoja de chocolate y separar suavemente la forma. El resultado es bordes limpios.

    Hacer esas decoraciones de chocolate para el pastel con tus propias manos no es difícil. Lo principal es la paciencia.

    Hojas de chocolate

    ¿Qué más puedes usar para hacer una decoración única de pastel de chocolate? Fotos de muchas obras de confiteros simplemente admiran. Tomar al menos las bayas, enmarcadas por hojas. Hacer tal decoración no será difícil. Para esto necesitas:

    1. Empezar es recoger hojas de plantas vivas. No deben ser muy pequeños, duraderos y tener muchas venas. Por supuesto, también necesitas chocolate derretido.
    2. Con la composición preparada es necesario cubrir el reverso de las valvas, donde se ven mejor las venas. Es mejor hacerlo con un pincel de tamaño mediano. En este caso, debe asegurarse de que el chocolate derretido no caiga en la parte frontal. De lo contrario, la decoración será difícil de separar de la hoja.
    3. Los espacios en blanco deben dejarse curar en un lugar fresco. En este caso, las hojas necesitan esparcir el chocolate. Antes de usar, intente lo más cuidadosamente posible para separar la forma congelada.

    Las hojas de chocolate están listas. Dicha decoración hará que el pastel sea único y original.

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    Cómo hacer una sencilla decoración de pastel de chocolate.

    El chocolate es un terreno fértil para crear una decoración diferente al decorar pasteles y otros productos de confitería. En estado sólido, es excelente para hacer migas, rizos grandes, virutas, fundidos, para crear esmaltes, inscripciones, patrones y lados. Las decoraciones de chocolate para el pastel se pueden estampar (preparadas o pintadas por usted), así como complementadas con frutas, dulces preparados.

    Además, puede decorar su pastel con una base diferente: negro, leche oscura, chocolate blanco. Hoy aprenderemos cómo hacer una decoración de chocolate, desde las más sencillas hasta las más exquisitas, utilizando recetas sencillas y asequibles.

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