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Fali georgiano: Receta

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La cocina georgiana es tan variada y colorida que toda anfitriona que se precie está obligada a tratar de cocinar al menos un plato. Y algunos bocadillos, por cierto, son fáciles de preparar y ahorran bien el presupuesto familiar. Por ejemplo, ¡phali es un excelente bocadillo que se puede hacer con casi todo en la nevera!

¿Qué es phali?

Pkhali no es un plato específico, sino todo un grupo de platos georgianos, que se distingue por la variedad de opciones de ingredientes utilizados. Este tipo de aperitivo, que se prepara desde la base, se mezcla con el aderezo.

Puede tomar casi cualquier cosa que desee: remolacha, verduras, carne o pescado, una variedad de verduras, despojos, etc. Pero el encanto especial le da el aderezo, que está hecho de nueces, cilantro, ajo, cebolla, lúpulo-suneli y otras especias, y algunas veces vinagre de vino.

Opción Uno

Prepare pkhali sanos y sabrosos con remolacha, que, por cierto, normalizan la digestión.

  • 500 gramos de remolacha joven,
  • 100 gramos de nueces,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cebolla roja,
  • ½ cucharadita de lúpulo suneli
  • 1 manojo de cilantro,
  • 1 pizca de cilantro molido,
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco,
  • ½ cucharadita de azafrán,
  • Sal al gusto.

  1. En primer lugar, lave bien las remolachas y hierva hasta que estén listas, luego pélelas y córtelas en trozos pequeños.
  2. Pelar y picar el ajo con un cuchillo o picarlo con una prensa de ajo.
  3. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.
  4. Lavar el cilantro y picarlo con un cuchillo.
  5. Las nueces necesitan ser limpiadas y picadas.
  6. Ahora toma la licuadora y pica las remolachas. Luego agregue nueces, cebollas, ajo, cilantro, todos los condimentos, vinagre de vino y sal, y trocee todo nuevamente, batiendo y mezclando simultáneamente.
  7. Forma bolas de la masa terminada y decóralas con verdes.

Opción Dos

Hacer casi pkhali dieta de espinacas. Para esto necesitarás:

  • 400 gramos de espinacas frescas,
  • 50-70 gramos de nueces,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cebolla,
  • manojo de perejil,
  • un manojo de verduras de cilantro,
  • ½ cucharadita de lúpulo suneli
  • una pizca de pimienta negra molida
  • Varias semillas de granada para la decoración,
  • sal

  1. Lavar la espinaca y hervir durante unos minutos.
  2. Pelar el ajo.
  3. Las nueces también necesitan ser limpiadas.
  4. Los verdes necesitan lavar y picar.
  5. Ahora corte las espinacas en una licuadora o en una picadora de carne junto con ajo, perejil, cilantro y nueces. A continuación, agregue el condimento y la sal y mezcle bien.
  6. Forme pasteles de la composición, decórelos con granos de granada y cebolla cortada en aros.

Opción Tres

Pkhali se puede hacer de frijoles. Para esto necesitarás:

  • 400 gramos de frijoles rojos,
  • 200 gramos de nueces,
  • 3-4 dientes de ajo,
  • 1 manojo de cilantro,
  • 1 granada,
  • ½ cucharadita de lúpulo suneli
  • ½ cucharadita de cilantro molido,
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3-4 cucharadas de vinagre de vino.

  1. Los frijoles necesitan remojarse durante la noche en agua para que se inflamen. Al día siguiente, hervirlo hasta su completa disposición.
  2. El ajo debe limpiarse y triturarse en una prensa de ajo o bien picarse con un cuchillo.
  3. Las nueces deben ser picadas. Puedes hacer esto con un molinillo de café o un cuchillo.
  4. Lavar el cilantro y picarlo.
  5. Ahora mezcle los frijoles con el vinagre de vino y deje reposar durante diez minutos.
  6. Luego, mezcle los frijoles con ajo, nueces, pimienta, sal, cilantro y lúpulo-suneli.
  7. Ponga la masa resultante en una diapositiva o divídala en porciones, adorne con semillas de granada y sirva.

Cuarta opción

Seguramente muy sabroso y picante para obtener un pkhali de aperitivo de berenjena.

Lista de ingredientes requeridos:

  • 3 berenjenas,
  • 3 dientes de ajo,
  • 100 gramos de nueces,
  • 1 manojo de cilantro,
  • ½ cucharadita de cilantro
  • sal al gusto
  • Aceite vegetal para lubricación.
  • Semillas de granada para la decoración.

  1. Las berenjenas se deben lavar, recubrir con mantequilla y hornear en un horno a una temperatura de 180 grados durante unos 40-50 minutos (hasta que estén completamente cocidas y suaves).
  2. Luego, enfríe un poco las berenjenas, córtelas por la mitad y retire la pulpa.
  3. Picar el cilantro, pelar y picar el ajo, y picar las nueces.
  4. Mezcle la pulpa de berenjena con los otros ingredientes y haga un puré de todo con un tenedor, o córtela en una licuadora o moledora de carne.
  5. Forma las porciones y decora cada una con varias semillas de granada.

Consejos útiles

  1. Es posible formar no solo bolas, sino también otras figuras, se verá interesante. Y en la superficie con un cuchillo o tenedor, puede crear diferentes patrones.
  2. Después de la formación del phali, literalmente puede enviarlo al refrigerador durante veinte minutos para congelarlos y enfriarlos un poco.
  3. Servir mejor phali no caliente, pero un poco de frío.
  4. Las recetas usan una licuadora para moler los ingredientes. Pero si no tiene un dispositivo tan útil, es bastante posible usar un rallador regular, aunque esto complicará el proceso de cocción y aumentará su duración. Además, la picadora de carne es ideal, hará que la masa sea homogénea y ayudará a ahorrar tiempo.

Sorprenda a sus familiares e invitados con un bocadillo tan sabroso, sabroso y nutritivo, ¡estarán encantados!

¿Qué es este plato?

Como se mencionó anteriormente, el pkhali se puede hacer con muchas hierbas y verduras: la remolacha y sus tapas, espinacas, zanahorias, ortigas, berenjenas, judías verdes y frijoles y, en realidad, de varios tipos de repollo. Dependiendo de esto, el plato descrito se llama rojo, blanco, verde, amarillo, etc.

Dado que el nombre phali se traduce como "col rizada", se puede suponer que originalmente se hizo a partir de esta verdura. Más tarde, como resultado de los experimentos, se crearon otras recetas. Sin embargo, en la cocina georgiana moderna, el tipo de pkhali más popular en georgiano es el verde, que se prepara principalmente a partir de hojas verdes frescas a principios de primavera. Ninguna mesa local puede prescindir de este plato. El mejor condimento para la carne y no lo encuentras, además de pkhali es muy útil y ayuda a la digestión. En este artículo le informaremos sobre las recetas de cocina más populares para el plato descrito.

Tecnica de cocina

Entonces, casi cualquier cosa puede ser la base de este plato. Incluso el arroz se utiliza en la cocina de Ajarian. ¿Cómo hacer phali según la verdadera receta georgiana? El producto, que es lo principal en este plato, se limpia, se corta finamente y se cocina bien. Si es hierba fresca, entonces no vale la pena hervirla, solo puede blanquearla o verterla sobre agua hirviendo.

Lo más importante en este plato, que puede servir como un acompañamiento independiente, así como condimento o un aperitivo para platos de carne o pescado, es el aderezo de salsa. Se prepara a base de vinagre, en el que se agregan al gusto nueces, ajo, pimientos picantes, cebollas, cilantro (cilantro), lúpulo-suneli y sal. Por cierto, el tratamiento térmico del plato principal debe ser mínimo. En este caso, no hay pérdida de vitaminas en grandes cantidades contenidas en hierbas y verduras.

¿Cómo se sirve pkhali?

En principio, cada anfitriona es libre de decorar este plato para servir en la mesa, pero la opción más común sigue siendo la formación de pequeñas chuletas o chuletas, que se hacen con la ayuda de ranuras para los dedos y ponen semillas de granada.

Como regla general, varios tipos se hacen en la mesa de vacaciones a la vez, lo que significa que diferentes colores de pkhali están en georgiano y se sirven en un plato. El resultado es una hermosa fuente multicolor. Por cierto, la salsa es la misma para todos.

Pkhali de col: receta y método de cocción.

En la primera receta, que te describimos, el ingrediente principal es un vegetal, del nombre del cual proviene este plato. En una palabra, ahora aprenderemos a cocinar uno de los mejores bocadillos de la cocina georgiana, a saber, pkhali en georgiano de repollo.

  • Una pequeña cabeza de repollo (700 g)
  • dos cebollas,
  • dos grandes dientes de ajo,
  • 10 granos de nuez,
  • un manojo de cilantro,
  • en una cucharadita de cilantro molido y ucho-suneli,
  • sal al gusto
  • chile rojo
  • Granos de granada para la decoración.

Salsa de cocina

El ajo, la cebolla, las verduras se limpian y enjuagan con agua corriente, luego se muelen y se pican. Haz lo mismo con las nueces. Sazone todo esto con especias y mezcle suavemente hasta que quede suave. Luego mezclar la salsa con la col. Desde la masa de repollo para formar bolas y decorarlas con nueces y granada. Antes de servir, debe insistir en un refrigerio en el refrigerador durante al menos una hora.

Pkhali de alubias blancas

En Georgia, como saben, a menudo se comen frijoles. Este producto rico en proteínas vegetales puede formar la base de muchos sabrosos y saludables platos y bocadillos fríos y calientes. Te diremos cómo cocinar pkhali de frijoles en georgiano usando lobio blanco enlatado.

  • 1 lata de judías blancas,
  • 100 gramos de nueces en forma de cáscara,
  • 2-3 pequeños dientes de ajo,
  • cilantro (1 paquete),
  • manojo de cebollas verdes,
  • Azafrán y lúpulo-suneli - una cucharada,
  • chile picante
  • sal
  • Grano de granada para la decoración.

Cómo cocinar pkhali de frijoles?

Después de abrir la lata, el frijol deberá doblarse nuevamente sobre un tamiz para que el líquido en exceso sea vidrio. Luego, coloque los frijoles en un recipiente hondo y amáselos ligeramente con un tenedor o un mortero.

Primero debes preparar el aderezo de salsa. Para hacer esto, retire el ajo de la película y amáselo en un mortero con sal y nueces hasta que quede suave. Agregue cilantro, cebolla, lúpulo-suneli finamente picado, imeretinsky azafrán y pimiento rojo picante a la pasta de nuez-ajo.

A continuación, debe combinar la pasta de frijoles con el aderezo y también mezclar ligeramente. Servir frijoles phali a la mesa solo puede ser de 1.5 a 2 horas después de la cocción. Extienda la mezcla en un plato en un plato, nivela con un cuchillo o cuchara y cubre con granos de granada y nueces finamente picadas. Decora la colina con una ramita de cilantro.

Berenjena pkhali

Este es uno de los vegetales georgianos más favoritos. Las berenjenas se cocinan con primer y segundo platos calientes, guisos, ensaladas, salsas, bocadillos e incluso mermelada. Uno de los platos georgianos más populares es la berenjena phali. Para su elaboración es necesario adquirir los siguientes productos:

  • Berenjenas medianas (3 piezas),
  • gran manojo de cilantro,
  • aceite vegetal (para lubricación),
  • 10 nueces peladas,
  • sal y pimienta (al gusto),
  • ½ cucharada de cilantro molido,
  • tres dientes de ajo,
  • Granos de una granada.

A continuación, aprendemos a cocinar la berenjena phali. La receta se presenta a continuación.

Metodo de cocina

Las berenjenas deben lavarse con agua corriente, secar bien y hacer algunos pinchazos con un tenedor. Aceite la mantequilla y hornee hasta que esté suave (40 minutos). Después de que las berenjenas se hayan enfriado, pelarlas. Pulpa amasada con un tenedor. Luego hay que cocinar la salsa. Para ello, pelar el ajo, lavar el cilantro, secar y picar finamente. Picar el ajo y las nueces a través de una picadora de carne. Todo esto se mezcla con pasta de berenjena hasta que quede suave, sal, pimienta, agregue cilantro molido, etc. Sirva el phali de la necesidad de la berenjena espolvoreado con semillas de granada. También puede utilizar los granos de nuez para la decoración.

Plato de remolacha y col

Hablando de esta delicadeza, es imposible no mencionar la variante de la col de remolacha. Es muy útil y da una hermosa vista a cualquier mesa. Para su preparación se necesitan remolachas grandes, la mitad de una pequeña col pequeña, cebollas, nueces en grandes cantidades (unos 200 gramos), cilantro y perejil, adzhika verde, especias.

Metodo de cocina

Picar la col y las remolachas en gran medida, hervirlas en agua con sal, luego doblarlas en un colador y dejar que el agua se escurra. Después de que las verduras se hayan enfriado, deben torcerse a través de un molino de carne. El mismo procedimiento para hacer con cebollas y nueces. Todo esto se mezcla bien y se agrega el cilantro y la adjika finamente picados. Si es necesario, sal. A partir de esta masa se forman pequeñas bolas. Dales una forma ovalada y ponles aros de cebolla roja. Decore con varias semillas de granada y una esponjosa ramita de cilantro.

Así que aprendiste a cocinar otro tipo de phali. La receta, como puedes ver, es bastante simple. Todo lo que necesita hacer es seguir todas las reglas, y su mesa decorará otro plato increíblemente sabroso y saludable.

Phali verde

Después de leer este artículo, ciertamente debes comenzar a fabricar este plato de inmediato de acuerdo con una de las recetas anteriores. Sin embargo, no se apure, porque aún no hemos dicho cómo cocinar la phali verde, pero es la más deliciosa y útil. Para hacerlo necesitas espinacas o remolachas (hojas). Necesitas tomar al menos diez manojos, doscientos gramos de nueces, dos o tres dientes de ajo, dos cucharadas de vinagre, un manojo de cilantro. De las especias necesitadas de lúpulo-suneli, pimienta negra y roja, sal.

El principio de la cocina, lo contamos más de una vez, para que puedas hacer pkhali por ti mismo. La receta, como ves, varía según el producto principal, pero la salsa siempre permanece igual. Disfruta tu comida!

Pkhali - un plato sencillo de verduras de Georgia

Pkhali es un plato tradicional georgiano que es fácil de preparar. Todas las formulaciones son casi idénticas entre sí, solo cambian los ingredientes principales. La base de los platos son las verduras y hierbas picadas finamente, así como las nueces y las especias.

Este aperitivo es ideal para platos de carne y pescado. Su contenido calórico es de aproximadamente 130 kcal por 100 g, por lo que es bastante ligero. Considere una receta de phali en casa en varias versiones, paso a paso y con una foto.

Espinaca pkhali

Pkhali es una ensalada de verduras que se sazona con hierbas e incluye nueces. El aderezo en sí se acidifica con vinagre de vino o jugo de granada. Frijoles para ensaladas, berenjenas, coles, hojas de primavera, remolachas, ortigas, acelgas y ekalu se pueden tomar como base para la ensalada. En esta receta, el ingrediente principal es la espinaca.

El ajo, la cebolla y varias hierbas secas se agregan a la masa de espinaca.

  • Una cebolla
  • Espinacas frescas - 1 kilogramo,
  • Nueces - 120 g,
  • Granada - 50 g,
  • Vinagre de vino blanco - una cuchara grande,
  • Ortiga fresca - 200 g,
  • Perejil y cilantro fresco - 30 g cada uno,
  • Cilantro seco - 5 g,
  • Ajo - tres dientes,
  • Lúpulo-suneli y pimiento rojo - 1/2 cucharadita,
  • Sal - dos pellizcos,
  • Granos de granada para la decoración.

  1. Enjuague la espinaca a fondo, hierva durante tres minutos en agua ligeramente salada, exprima las hojas con una espumadera y luego deje que se escurra.
  2. Lave las ortigas y use solo las puntas y las propias hojas. Hervir la planta durante 10-12 minutos,
  3. El ajo y las nueces deben ser molidos,
  4. Deje enfriar la espinaca y luego exprímala con sus manos.
  5. Luego córtelo, agregue el perejil, el cilantro, la cebolla y corte todo en una licuadora.
  6. En la masa molida, agregue las especias: pimiento rojo, lúpulo-suneli, cilantro, vinagre de vino, sal, nueces y ajo.
  7. Mezclar la ensalada. Pkhali de espinacas georgianas está casi listo
  8. Presione y corte las ortigas. Separe la tercera parte de la masa resultante, agregue ortigas, mezcle y forme bolas,

Distribuimos el plato en un hermoso plato y decoramos con semillas de granada.

Berenjena pkhali

Este fragante plato magro atraerá a los amantes de las verduras. Berenjena pkhali siempre se cocina con un aderezo picante.

  • Nueces - 100 g,
  • Dos berenjenas,
  • Granada - 20 g,
  • Ajo - tres dientes,
  • Cilantro fresco -
  • Sal - 1/2 cucharadita,
  • Cilantro molido - cuchara pequeña,
  • Aceite de oliva - 20 ml.

  1. En las berenjenas hacemos pinchazos con la ayuda de un tenedor, lubrica ligeramente su superficie con aceite vegetal y horneamos en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 190 grados.
  2. Transferimos las verduras al horno a platos profundos y cubrimos con una tapa, dejamos que se enfríen.
  3. Le quitamos la piel y luego la cortamos por la mitad,
  4. De la berenjena se forma el bote. Saque el medio con una cuchara, corte con un cuchillo y póngalo en un tazón, salpíquelo.
  5. Pelar las nueces, combinarlas con cilantro y ajo, luego moler todo junto con una licuadora o a través de una picadora de carne,
  6. Mezcle en el recipiente el núcleo de berenjena, el cilantro molido, el aceite de oliva y la mezcla resultante del paso anterior, sal y mezcle bien.
  7. Llenamos los botes con aderezo vegetal y espolvoreamos con semillas de granada. Platos servidos a la mesa caliente.

Este aperitivo no solo es sabroso, sino también útil. Especialmente atraerá a los vegetarianos.

Receta con judías verdes (espárragos)

Este es un aperitivo de paté fácil de preparar y muy popular de la cocina georgiana, que está hecho de verduras y condimentado con hierbas aromáticas y especias. Gracias al color verde de los frijoles, el plato se convierte en un agradable tono pistacho.

  • Nueces - 0.5 vaso,
  • Cilantro - un manojo,
  • Frijoles espárragos - 300 g (congelados o frescos),
  • Ajo - 3 dientes (a tu gusto),
  • Cabeza pequeña de cebollas,
  • Sal - al gusto
  • Pimienta roja molida caliente - pellizco,
  • Vinagre de vino - una cuchara grande,
  • Saltos-suneli - una cuchara pequeña.

Receta paso a paso para los frijoles phali:

  1. Hervir las vainas de frijoles durante 10 minutos, mientras que el agua debe ser salada. Luego póngalos en un recipiente con agua muy fría durante cinco minutos,
  2. Остывший продукт отожмем и измельчим с помощью мясорубки или воспользуемся блендером,
  3. Орешки измельчим в блендере и прибавим к фасолевой смеси,
  4. В эту же массу отправим очень мелко порубленную кинзу и лучок,
  5. Agregue el vinagre, el ajo picado y todas las especias, revuelva hasta que quede suave,
  6. De la mezcla se obtienen esculpir bolas o empanadas. Limpiamos el frigorífico durante una hora. Servir a la mesa, decorar con verdes y semillas de granada.

Receta de remolacha

Este es el bocadillo tradicional más famoso en los espacios abiertos de la soleada Georgia. La comida tiene un color rosa original gracias a la remolacha.

  • Una cebolla
  • La mitad de un pequeño tenedor de col,
  • Nueces - 150 g,
  • Ajo - 2-3 dientes
  • Dos pequeñas remolachas,
  • Racimo de cilantro.

Cocinar pkhali georgiano de remolacha:

  1. Lavamos y hervimos remolacha y repollo hasta que estemos hechos.
  2. Enviaremos nueces durante 10 minutos al horno para que se sequen un poco.
  3. Con cuidado, desplace a través de la picadora de carne repollo, remolacha y nueces. Asegúrese de que los componentes estén finamente triturados hasta homogeneidad,
  4. Limpie las cebollas de la cáscara, enjuague con agua corriente y córtelas en cubos pequeños,
  5. Lavar las hojas de cilantro, secar y cortar con un cuchillo.
  6. Aplasta el ajo con el dorso de un cuchillo y pícalo finamente.
  7. Tome un recipiente profundo y mezcle todos los ingredientes hasta obtener una consistencia uniforme.
  8. Ahora formaremos bolitas pequeñas y las colocaremos cuidadosamente en el plato, adornando con los granos de nueces en la parte superior.

El phali de remolacha en georgiano es colorido no solo por su sabor, sino también por su apariencia.

Tapas de remolacha georgiana

Este maravilloso plato incluye un conjunto de los componentes más simples, pero no solo es original, sino también útil.

  • Perejil y cilantro - en la viga,
  • Planta de remolacha con tallos - un kilogramo,
  • Ajo - dos dientes,
  • Nueces peladas - 200 g
  • Una bombilla
  • Pimiento rojo, utsho-suneli, cilantro seco - en una cuchara pequeña,
  • Sal - al gusto
  • Una cuchara grande de vinagre.

Instrucciones de cocina usted mismo:

  1. Lavar bien las remolachas, separar las ramas y las hojas,
  2. Ponga las ramitas en agua hirviendo y hierva por tres minutos, luego ponga las hojas,
  3. Juntos, hervir tres minutos, reclinarse en un colador,
  4. El exceso de líquido debe drenar. Cuando las partes superiores estén frías, escúrrelas con las manos, muélalas con una picadora de carne,
  5. Limpie las hierbas y las cebollas, enjuague y pique finamente,
  6. Moler el ajo en un mortero o pasarlo por una prensa de ajo,
  7. Moler las nueces en una picadora de carne,
  8. Combinamos todos los componentes, agregamos sal al gusto, especias, agregamos vinagre y mezclamos bien.

Pkhali de las tapas se sirve en forma de una ensalada o moldeado de la masa de bolas o empanadas planas inmediatamente después de cocinar.

Plato de historia

Si no sabes qué es el pkhali en la cocina georgiana, entonces nunca lo has probado. Después de todo, se asocia principalmente con la salsa de nueces, ajo, lúpulo-suneli e increíblemente especias picantes y verduras.

La preparación de Fali comenzó hace varios siglos en Ajara. Poco queda de la versión original, porque durante tantos años el plato tiene varios cientos de tipos de recetas. Por tradición, es costumbre poner verduras en phali, pero en algunas partes de Georgia puedes encontrar carne e incluso arroz como ingredientes principales.

Ahora todavía puedes escuchar otro nombre - mkhali. A partir del siglo XIX, la cocina tradicional de Georgia comenzó a trasladarse a Rusia. Y el cambio en el nombre se hizo para facilitar la adaptación del plato en otro país. Mkhali sonaba más comprensible para el consumidor ruso.

A pesar del hecho de que existe un mecanismo básico generalmente aceptado sobre cómo preparar adecuadamente el phali, es de particular importancia para el servicio. Después de todo, para cocinar, solo necesita picar finamente uno de los vegetales seleccionados, saltearlo en agua hirviendo o hervirlo y cortarlo en trozos pequeños. Pero con la presentación todo lo más ambiguo. Por lo general, las verduras surtidas resultantes se colocan en un plato o se moldean en una forma redondeada a partir de la masa resultante. A menudo decorado con nueces.

Para comenzar a cocinar un bocadillo como phali, primero debe determinar los ingredientes disponibles. Una de las opciones más populares es la espinaca.

Cómo cocinar espinacas paso a paso con una foto.

Los beneficios de las hojas de espinaca no son un secreto para nadie. Pero esto no significa que sea imposible cocinar un sabroso plato con él. Ejemplo de phali.

  • Espinacas (congeladas) - 500 g,
  • Nueces - 60 gramos,
  • Semillas de granada - unos pocos,

Para cocinar adzhika:

  • Cilantro, perejil, pimiento rojo - 10 gramos,
  • Ajo - 3 rebanadas,
  • Condimentos de lúpulo-suneli.

Si usa espinacas congeladas, entonces necesita preparación. Para ello, descongelarlo. Mejor hacerlo en condiciones naturales.

    Ahora necesitas picar las nueces. Si se desea, pueden ser reemplazados por otros. Traslado al contenedor.

Al cocinar adzhika para moler aún más, combine las hierbas, los dientes de ajo y los condimentos. Use una cosechadora. Debe obtener una masa única sin grumos fuertemente pronunciados.

Es necesario exprimir el líquido liberado por las espinacas y picar finamente las hojas. Luego molerlos con la ayuda de aparatos de cocina. Si usa hojas frescas, debe llevarlas a la sartén a un estado suave. Se puede cocinar, pero no por mucho tiempo.

Mezclar las espinacas, las nueces y la adjika resultante. La merienda está casi lista.

  • De la mezcla resultante, tome porciones pequeñas y haga bolitas con ellas. Poner en un plato.
  • Este plato suele estar decorado con semillas de granada. Va bien con otros representantes de la cocina georgiana.

    Receta de berenjena paso a paso con fotos.

    Berenjena pkhali es una de las variaciones de cocina más populares. Es especialmente querido por su aroma especiado y su increíble sabor.

    Ingredientes:

    • Berenjena - 4 piezas,
    • Cebolla - 1 pieza,
    • Ajo - 1 rebanada,
    • Nueces - 100-120 gramos,
    • Vinagre de vino - 3 cucharadas. es
    • Cilantro molido,
    • Pimienta, sal, especias hop-suneli,
    • Harina de maíz y mantequilla.

    Esta receta difiere de otras en que las berenjenas deben ser tratadas térmicamente en una sartén.

    Otros productos aún deben ser triturados en una cosechadora.

      Las berenjenas deben ser peladas y cortadas. Espolvorear harina por todos lados. En una sartén caliente y aceitada, freírlos. Apague cuando aparezca una corteza ligeramente dorada.

    Picar finamente la cebolla, el ajo y las hierbas. Muela las nueces en un molinillo de café u otro equipo de cocina.

    En un recipiente separado combine las verduras picadas, las hierbas y las nueces. Agregue un poco de vinagre con agua y revuelva hasta que la masa se convierta en una. Hazlo a menudo en la cosechadora.

  • Ponga las raciones surtidas de berenjenas resultantes en los platos. No olvide agregar un aderezo de nueces a la parte superior del plato para enfatizar el sabor picante.
  • Para la decoración utiliza hojas verdes. Preparar un plato rápidamente, y un resultado increíblemente sabroso no lo mantendrá esperando.

    Receta De La Col

    La ventaja de esta opción es la disponibilidad de productos. Se pueden comprar absolutamente en cualquier tienda, debido a esto, esta opción de cocina es popular entre las azafatas.

    Ingredientes:

    • Col - un kg y medio,
    • Nogal - 250 gr,
    • Ajo - 100 g,
    • Cebollas - 2 piezas tamaño pequeño,
    • Vinagre de vino - no más de 1 cda. es
    • Cilantro, cilantro, pimienta, sal, lúpulo-suneli.

    1. Es necesario cortar la col en trozos grandes, al mismo tiempo que se dividen las hojas.
    2. Ahora debes hervirla en agua hirviendo durante no más de dos minutos. Esta regla debe observarse, porque de lo contrario el repollo se puede diseminar por el hecho de que se ha vuelto demasiado blando.
    3. Enfría y deja que el líquido se escurra de las hojas.
    4. A través de una cosechadora o molinillo, omita las cebollas, el ajo y las nueces.
    5. Agrega tus condimentos favoritos y sal y vinagre. Este último puede ser ligeramente diluido con agua si es necesario. Mezclar bien juntos.
    6. Repita con la col. Asegúrese de que no haya mucha agua, de lo contrario, el plato será más acuoso de lo necesario. Debido a esto, el formulario no se mantendrá en la placa.
    7. Combine la pasta de nueces resultante con la col. Formar bolas y colocar en platos. Dejar enfriar en el frigorífico durante un par de horas.

    El plato es maravilloso porque se puede comer no solo como un bocadillo independiente, sino también en productos de panadería, pan de pita.

    Frijol pkhali

    Este producto se puede encontrar a menudo en la cocina georgiana. Y esta opción de plato no es una excepción.

    • Alubias - 600 gramos,
    • Cebollas - 1 PC (pequeña),
    • Ajo - 2 dientes,
    • Nueces - 170 gramos,
    • Vinagre de vino - 3 cucharadas. es
    • Cilantro, cilantro, especia de lúpulo-suneli,
    • Chiles
    • Hojas de menta,
    • Sal

    1. Prepare el recipiente con anticipación, agregue agua y hierva.
    2. Los frijoles jóvenes envían a hervir. Pero no más de cinco minutos para mantener su forma.
    3. Transfiera el producto a un recipiente con agua fría y cubitos de hielo. Con esto podrás mantener su hermoso color.
    4. Es necesario convertir las nueces en una miga de la manera que más le convenga. Esto puede ayudar al mortero, la licuadora, la picadora de carne y otros equipos.
    5. Picar las hierbas y los chiles muy finamente. Si decides agregar menta, entonces se introduce en la composición en esta etapa.
    6. Triture más de estos ingredientes combinándolos con ajo, nueces y condimentos. Mezclar bien.
    7. Picar finamente los ejotes o usar una cosechadora. Asegúrese de que después de la cocción no quede mucha agua, esto interferirá con el sabor.
    8. Picar finamente la cebolla. Hervir el agua a través de las cebollas.
    9. Todos los productos se combinan en un recipiente, mezclándolos cuidadosamente.
    10. Agregue unas cucharadas de vinagre y mezcle nuevamente.
    11. Dejar enfriar la masa en la nevera durante varias horas.

    Antes de servir, es necesario formar bolas o pequeñas chuletas de la masa, colocarlas en un plato y decorar tradicionalmente.

    Para phali puedes elegir cualquier ingrediente que te guste. Solo asegúrese de que el producto sea lo suficientemente suave, pero no demasiado cocido.

    Cocinar phali no lleva mucho tiempo. Resulta bastante sabroso, inusual, y los ingredientes se pueden comprar en casi cualquier tienda cerca de la casa. Además del hecho de que el resultado podrá sorprender a toda su familia con su increíble sabor, es muy interesante cocinar el plato usted mismo. A su disposición hay muchos productos y un vuelo de fantasía, con la ayuda de la cual es posible crear una obra maestra culinaria como phali.

    Pkhali con berenjena

    • 5 berenjenas grandes,
    • 100 g de nueces,
    • 1/2 cucharadita cilantro molido,
    • 1/2 cucharadita ucho-suneli,
    • 4 dientes de ajo,
    • 2 bombillas,
    • 1 manojo de cilantro,
    • 1 granada pequeña,
    • 1 cucharada. l vinagre de vino,
    • Sal, pimienta al gusto.

    Berenjena, seca, pinchamos con un tenedor en varios lugares y la metemos en el horno. Horneamos a una temperatura de 200 grados hasta que estén tiernas y suaves (tiempo aproximado: 30 minutos).

    Dejar enfriar, luego separar de la piel, moler el resto en una pasta o cortar en cubos.

    Por separado, giramos la cebolla, el ajo, el cilantro y las nueces a través de una picadora de carne. Combine la masa resultante con las berenjenas, revuelva bien, sin olvidar agregar gradualmente el resto de los ingredientes: ucho-suneli, vinagre, sal y pimienta.

    Esta hecho Lo esparcimos en un plato, lo decoramos con semillas de granada.

    Consejo: Elija berenjenas grandes, pero con una piel brillante y delgada, que se puede perforar fácilmente con una uña, por lo que se asegurará de que estas frutas no estén demasiado maduras, sin semillas enormes y duras dentro.

    Pkhali de col y remolacha

    Una combinación completamente poco convencional a primera vista te sorprenderá con un resultado absolutamente maravilloso. Pruébalo, no lo dudes, está delicioso.

    • 400 g de col blanca,
    • 250 g de remolacha,
    • 200 gramos de nueces,
    • 1 cebolla,
    • 1 manojo de cilantro,
    • 1/2 manojo de perejil,
    • Sal al gusto.

    Cortar el repollo en varios trozos grandes, ponerlo en la sartén. Allí también añadimos remolachas, peladas y cortadas en trozos pequeños. Rellenar con agua y hervir hasta que la remolacha tierna y suave.

    Escurrir el agua - con cuidado y muy bien, apretar un poco la col. Salteamos verduras hervidas a través de un molinillo de carne, agregamos nueces y cebollas. Revuelva, ajuste para la sal. Añadir a la masa de verduras finamente picadas.

    Hacemos bolitas pequeñas del mismo tamaño, las colocamos con cuidado en un plato, las decoramos y las servimos.

    Tablero: la remolacha resulta ser una orden de magnitud más sabrosa, si no se hierve, pero se cuece al horno.

    Pkhali de judías verdes y espinacas

    • 200 g de judías verdes jóvenes,
    • gran manojo de espinacas, manojo de cilantro,
    • 1/2 vaina de pimiento pequeño,
    • 3-5 dientes de ajo,
    • 100 g de nueces,
    • Sal, cilantro molido al gusto.

    Poner mis judías verdes en agua hirviendo con sal y hervir durante 3-5 minutos (dependiendo de su "edad"). Nos extendimos con un skimmer en un colador e inmediatamente enjuagamos bajo un chorro de agua corriente fría.

    En la misma olla de agua hirviendo durante medio minuto, coloque las hojas de espinaca - lavadas y separadas de los tallos gruesos. Sacamos y enjuagamos rápidamente bajo el agua muy fría, lo que conservará el color de la espinaca.

    En un tazón de la licuadora en una masa homogénea mezclar las nueces, el cilantro, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta. Con la segunda pasada, ponemos las judías verdes y las espinacas en él, picamos. Corrija el sabor de la sal y la pimienta, forme las bolitas, extiéndalas en un plato y sirva, espolvoreando ligeramente con aceite vegetal para la decoración y agregando hierbas frescas al plato.

    Consejo: Como experimento, trate de no blanquear las hojas de espinaca, pero colóquelas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Resultará diferente, pero no menos sabroso.

    Pkhali frijol rojo

    El plato es muy satisfactorio. Por supuesto, phali es un aperitivo, pero para un organismo no preparado, esta opción puede reemplazar una cena completa.

    • 400 g de frijoles rojos,
    • 100 g de nueces,
    • 1 manojo de cilantro,
    • 1 cucharadita saltos suneli
    • 1 cucharada. l jugo de limon
    • 1 granada pequeña,
    • Sal, pimienta al gusto.

    Remoje los frijoles en abundante agua durante la noche, hierva por la mañana hasta que estén blandos. Escurrir el agua, freír hasta que quede una pasta suave, agregando una cucharada o dos de jugo de limón.

    Picar finamente el cilantro. Las nueces se muelen en una miga. Mezclar los frijoles, las hierbas y las nueces, agregar sal y especias. A partir de la masa resultante formamos bolas, ponlas en un plato a una distancia suficiente entre sí. En el centro de cada uno con una cuchara o una pequeña almohadilla del pulgar, hacemos un hueco en el que colocamos los granos de granada. Servir, decorado con verduras.

    Consejo: Para ahorrar tiempo, puede hervir varios kilogramos de frijoles a la vez, descomponerlos en pequeños contenedores de alimentos y congelarlos. La próxima vez que cocinar pkhali te llevará unos minutos.

    Calabaza pkhali

    La calabaza es hermosa por su temporada. Independientemente de la temporada, este plato es asequible, sorprendente en su sabor y agradable desde el punto de vista de su utilidad y vitalidad.

    • 600 g de calabaza pelada,
    • 1 taza de nueces,
    • 2 dientes de ajo,
    • 1 manojo de cilantro,
    • 1 manojo de eneldo,
    • 1 cucharada. l vinagre de manzana o vino,
    • Sal, pimienta al gusto.

    Pelar la calabaza, cortar en rodajas de tamaño y forma arbitrarios, extender sobre una bandeja para hornear y hornear hasta que se cocinen en el horno a 200 grados. Fresco, pesa, necesitamos unos 500 g de calabaza al horno. Nosotros somos puros de cualquier manera habitual para usted: una licuadora, un tenedor, en un procesador de alimentos.

    Molemos las nueces a través de una picadora de carne, luego torcemos las hierbas, el ajo. Mezclar con puré de calabaza, sazonar con vinagre, sal, agregar pimienta al gusto. Al servir, decorar con cebollas rojas y verdes.

    Consejo: Si prefiere sabores suaves y delicados, intente reemplazar el vinagre en la receta con la salsa de granada narsharab.

    Pkhali de setas

    ¡Fragante y satisfactorio! Quizás esta es una de las variedades más simples de phali, cuyo sabor es comprensible para la mayoría de las personas.

    • 500 g de champiñones,
    • 2 bombillas,
    • 1 manojo de cilantro,
    • 3-4 dientes de ajo,
    • 1 taza de nueces,
    • Sal, pimiento rojo picado, aceite vegetal.

    Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda, extienda la cebolla cortada en mitades de anillo y fría hasta que esté suave. Agregue los champiñones en rodajas, continúe friendo hasta que todo el exceso de líquido salga de la sartén. Retire del fuego, gire a través de una picadora de carne junto con nueces, ajo y cilantro.

    Para probar agregue sal y chile, mezcle bien. Forme bolitas o pasteles volumétricos, extiéndalos en un plato, sirva.

    Tablero: Para hacer que el phali de los hongos tenga un sabor más aromático y brillante, agregue un par de hongos silvestres a la carne picada.

    Pkhali de tapas de remolacha

    Opción muy inusual, pero esto es atractivo! De hecho, las tapas de remolacha son ampliamente utilizadas en la cocina por personas bien informadas: cocinan borscht, cocinan kvass y hacen gelatina con él. Bien, y phali también están en la lista y, créanme, no en el último lugar.

    • 500 g de hojas de remolacha,
    • 150 gramos de nueces,
    • 1 manojo de cilantro,
    • 1 cucharadita saltos suneli
    • Pimiento picante, sal al gusto.

    Tocamos las tapas, lavamos, removemos tallos gruesos sólidos. Coloque una cacerola con agua y una cucharadita de sal en la estufa, deje hervir, coloque las tapas, hierva durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Las hojas deben estar suaves y perder volumen. Escurrir el agua, enjuagar la parte superior con agua fría corriente. Damos bien al drenaje, después de lo cual giramos a través de una picadora de carne junto con nueces. Nosotros sal, agregamos lúpulo-suneli, seguramente agregamos pimiento picante. Mezclar, hacer bolas picadas, colocar en una bandeja y servir.

    Consejo: Si desea diversificar el sabor del pkhali de las tapas de remolacha, intente reemplazar parte de las hojas con espinaca (será más suave, más suave) o repollo (será más jugoso, un poco más afilado).

    Pkhali de pimiento

    Uno de los phali más fragantes! Además, es un aperitivo bastante brillante y atractivo. Vale la pena intentarlo.

    • 500 gramos de pimiento asado,
    • 250 g de nueces,
    • 1 manojo de cilantro,
    • 1 cucharadita ucho-suneli,
    • Sal al gusto.

    Pimienta (en una cantidad de 700-800 g) lave, seque, esparza sobre una bandeja para hornear y hornee a una temperatura de 200 grados hasta que esté suave, aproximadamente 20 minutos. Остывший перец очищаем от шкурок и семян – на выходе будет примерно полкилограмма.

    Перекручиваем через мясорубку вместе с орехами и кинзой. Смешиваем со специями и солью. Cambiamos la masa terminada en un plato, decoramos como se desee y servimos.

    Tablero: una nota muy áspera está llegando a este phali: aproveche la oportunidad de agregar un poco de chile picante, será picante e interesante.

    Coliflor pkhali

    Suave, casi cariñosa y aterciopelada! Un bocadillo muy delicado que definitivamente deberías intentar al menos entender qué es: pkhali de coliflor.

    • 1 cabeza de coliflor pequeña que pesa alrededor de 500 g,
    • 150 gramos de nueces,
    • 1 manojo de cilantro,
    • 1 cebolla,
    • 3-4 dientes de ajo,
    • Sal, hop-suneli, zumo de limón al gusto.

    Distribuimos la coliflor en agua hirviendo, la hervimos por 5-10 minutos, luego la retiramos, enfriamos, separamos en pedazos arbitrarios del tallo duro principal.

    A continuación, de cualquier manera conveniente para usted (picadora de carne, procesadora de alimentos, licuadora), corte las inflorescencias de repollo y nueces, cilantro y ajo. Mezclar con cebollas finamente picadas. Añadir al gusto el lúpulo-suneli, la sal y el zumo de limón. Mezclar bien de nuevo, dar forma a las bolas, colocarlas en una fuente y servir.

    Consejo: Para hacer que el sabor del pkhali de la coliflor sea aún más interesante, puede reemplazar el brócoli con un poco de col.

    Zanahoria pkhali

    Las zanahorias hervidas en sí mismas: un producto con un sabor bastante neutro, por lo que la phali viene con una nota de nuez picante.

    • 500 g de zanahorias hervidas,
    • 200 g de nueces,
    • 1 manojo de cilantro,
    • 3-4 dientes de ajo,
    • 1 cucharadita cilantro molido,
    • Sal, pimienta al gusto.

    Limpiamos las zanahorias, las frotamos en un rallador grueso. Picar las nueces, el cilantro y el ajo en una picadora de carne, mezclar con las zanahorias, agregar el cilantro, la pimienta y la sal. Revuelva, forme bolitas del tamaño de una nuez, esparza en un plato y sirva.

    Tablero: Si lo desea, puede agregar un poco de jugo de remolacha a una parte de la masa de la zanahoria - obtendrá un phali de color rosa delicado. Las bolas surtidas se verán hermosas juntas en un plato.

    Pkhali del calabacín

    Plato muy delicado, delicado, con un delicado sabor a calabacín y un distintivo toque de nuez.

    • 500 g de calabacín,
    • 2 cucharadas. l aceite vegetal
    • 1 manojo de cilantro,
    • 200 g de nueces,
    • 2 cucharadas. l jugo de granada
    • media granada,
    • Sal, pimienta al gusto.

    Calabacín cortado en cubos, freír hasta que estén blandos en aceite vegetal. Dejar enfriar, luego picar con un cuchillo hasta obtener una pasta homogénea. Mézclelo con nueces retorcidas en una picadora de carne, agregue el cilantro picado, la sal, la pimienta, el jugo de granada. Distribuimos la masa en un plato, la nivelamos, la aplastamos levemente con una cuchara, luego hacemos una muesca en la superficie con un rombo: primero denotamos las ranuras en una dirección, luego en la otra. Espolvorear con semillas de granada y servir.

    Tablero: a pesar de que pkhali en su versión clásica es prácticamente un monobread (es decir, que está hecho de un componente principal, las nueces y las especias no se cuentan en este caso), intente reemplazar algunos calabacines con berenjenas. Cambios no muy significativos en la receta, pero aún con matices ligeramente diferentes.

    ¿Qué puede decorar phali?

    Por supuesto, phali es hermosa en sí misma, pero incluso se pueden hacer aún más hermosas. Tómese el tiempo para hacer que el plato sea brillante y elegante: decore el bocadillo, agregue colores, déle una forma interesante, agregue un toque inusual. Si la fantasía decidió irse de vacaciones, simplemente echa un vistazo a lo que hay en casa de lo que se puede usar para la decoración:

    - granos de granada,
    - cualquier verdura,
    - Nueces - enteras y picadas,
    - hojas de lechuga
    - aros de cebolla roja,
    - Pepinos frescos, tomates.

    Además de los ingredientes para la decoración, puede mejorar la oferta, por ejemplo, rellenar tartaletas de pasta de hojaldre o pan de pita seco. Fali, que se envuelven en tiras fritas de berenjenas, calabacín, zanahorias, se ven hermosas. Curiosamente mira sobre la mesa, esta merienda en los "botes" de hojas de lechuga.

    Un enorme campo para la fantasía abre la posibilidad de dar a la masa de nueces y vegetales casi cualquier forma. Por lo general, las fali tienen la forma de una bola o un volumen oval, pero los juegos de imaginación crean pirámides, rombos, anillos, cubos y mucho más. Bellamente en el plato se ve una variedad de bolas de colores.

    Pkhali es un viaje fascinante al vasto mundo de la cocina georgiana. ¡Deja que cada camino te lleve a inolvidables impresiones de sabor!

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