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Para qué sirve el queso suluguni

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Georgia le dio al mundo una gran cantidad de deliciosos platos y productos, uno de los cuales es Suluguni. Este tipo de queso está en demanda en todo el mundo: el producto incluye incluso a vegetarianos y personas que se adhieren a un alimento dietético en su menú. Suluguni se incluye en las recetas para ensaladas, el queso se usa como relleno para hornear y se sirve por separado con vino y verduras.

Que es suluguni

Entre otros tipos de productos lácteos fermentados, el queso tiene un sabor picante, salado y tiene una estructura elástica, densa y algo exfoliada. Suluguni es un producto sin un sabor pronunciado, el color del queso puede ser cremoso, blanco puro o amarillento, dependiendo de la elección de las materias primas a partir de las cuales se produjo. Como regla general, la base en este caso es la vaca, la cabra, el búfalo, la leche de oveja o su mezcla. A veces, el queso se cocina con un relleno que se parece al queso cottage en consistencia o ahumado el producto.

Para preparar un plato tradicional de raza caucásica, se agrega suero o masa madre de bacterias a la leche de cabra, vaca, búfalo o oveja. También en la composición de Suluguni incluye pepsina o cloruro de calcio. Debido a las peculiaridades del proceso de fabricación, se obtiene un producto muy sabroso, rico en minerales y vitaminas. Además del iniciador, el suluguni contiene enzimas, por lo que el sabor del queso no tiene otras tonalidades y su olor es neutro. Nutrientes contenidos en el queso:

  • aminoácidos, proteínas,
  • fósforo
  • colesterol bueno
  • magnesio
  • azufre
  • sodio
  • calcio
  • hierro
  • ácidos orgánicos saturados y ácidos grasos,
  • di- y monosacáridos
  • potasio, etc.

Beneficio y daño

El producto natural es útil para niños, mujeres embarazadas y ancianos, porque tiene todas las cualidades de los productos lácteos fermentados. Si lo come regularmente, puede fortalecer su sistema inmunológico, mejorar el funcionamiento del corazón, el sistema nervioso, normalizar la composición de la sangre, aumentar la hemoglobina y ajustar el equilibrio hormonal. El queso puede prevenir el desarrollo de enfermedades graves asociadas con el sistema cardiovascular, mejorar la elasticidad y la permeabilidad de los capilares. Además, tiene un efecto positivo sobre la piel, las uñas y el cabello.

Los beneficios y daños del queso Suluguni son desiguales: el producto aporta más beneficios para el cuerpo que el posible daño causado por su uso. El queso solo puede dañar a las personas que sufren de intolerancia a la lactosa. Sin embargo, solo Suluguni que se preparó con estricta adherencia a la tecnología y no contiene aditivos sintéticos se considera inofensivo.

Cómo almacenar el queso suluguni

Si almacena incorrectamente el producto, el queso tendrá un sabor desagradable, un olor y será inadecuado para el consumo. El daño a los alimentos está indicado por la presencia de grietas, corteza seca y moho. El queso suluguni debe almacenarse en salmuera fría. Entonces, en el refrigerador, el producto permanecerá fresco por aproximadamente 3 meses. Para prolongar el plazo de su idoneidad, puede cambiar el suluguni a leche fresca, y después de un día a una salmuera saturada (0,4 kg de sal por 1 litro de agua). Después del período especificado, devuelva el queso a otra salmuera (0,2 kg de sal por litro de agua).

Como hacer Suluguni en casa.

Preparación de un plato con una tecnología especial, similar a la utilizada para la preparación de las variedades de queso italiano Provolone. Puede hacer queso suluguni en casa con leche de vaca, oveja, cabra o búfalo, pero es mejor preparar una golosina mezclando varios tipos de componentes a la vez. Las principales etapas de la cocina de Suluguni en casa:

  • Primero debe calentar ligeramente la leche, retirar del fuego y aplastar el producto con la ayuda del iniciador.
  • el bulto resultante se presiona un poco, luego cheddar, permaneciendo un par de horas en serpyanka,
  • La pieza de queso se tritura, se derrite y se distribuye en formas.
  • Después de la compactación, el suluguni se transfiere a la salmuera de suero.

Receta de queso suluguni

Tradicionalmente, los georgianos sirven rebanadas de queso con pan y vino casero, rociando golosinas con verduras picadas (albahaca o cilantro). Sin embargo, el producto se puede agregar a diferentes platos: una ensalada con suluguni resulta muy sabrosa, y para el khachapuri no se puede encontrar el mejor relleno. La receta para el queso Suluguni en casa no es complicada, pero requiere que el cocinero perdure y siga estrictamente la tecnología. Si haces todo bien, obtendrás un verdadero manjar sabroso y saludable.

  • Tiempo de cocción: 10 horas.
  • Porciones: 30 personas.
  • Platos de calorías: 255 kcal / 100 g
  • Propósito: merienda / desayuno.
  • Cocina: georgiana.
  • La dificultad de preparación: media.

Comen el producto en diferentes estados: fresco, frito, horneado, derretido. Entre todas las opciones, el suluguni ahumado destaca por su sabor inusual y brillante y su apetitoso aroma. Gracias a la ligera salinidad, la golosina es ideal como un aperitivo para la cerveza o para decorar una mesa festiva. Además, con el queso ahumado se pueden cocinar muchos platos, como guisos, pizzas, khachapuri, sándwiches y sopas. A continuación se describe la preparación del queso Suluguni en casa.

  • Cuajo - 2.4 g,
  • leche pasteurizada casera - 12 l,
  • cloruro de calcio - 1.2 mg,
  • sal

  1. Vierta la leche en un recipiente para quesos de 15 litros (el tanque debe estar parcialmente lleno de agua).
  2. Calentar el líquido a 37-38 grados.
  3. En el recipiente de medición, escriba 50 ml de agua hervida tibia, disuelva la enzima y el calcio en ellos por separado.
  4. Transfiera el contenido de las tazas a la cacerola con leche, revuelva la mezcla durante 15 minutos hasta que se forme un coágulo. En este caso, la temperatura debe estar constantemente al mismo nivel.
  5. Después de 5 a 6 horas, el bulto ganará densidad, luego lo dividirá en pedazos más pequeños y se transferirá a formas preparadas con una bandeja de goteo para el suero.
  6. La masa de cuajada se debe desplazar con un skimmer en la forma, transferir el suero restante a un recipiente estéril (más tarde, la mezcla se puede usar para preparar otros platos).
  7. Combine las formas con la masa de queso cuando se compacta el producto y se drena el líquido (puede usar un colador). Voltee un recipiente, poniéndolo en otro. De vez en cuando, repita esta acción, alternando formas, esto ayudará a que el queso se vuelva más denso.
  8. Como resultado, ambas mitades deben estar unidas, formando una sola cabeza con lados redondeados. En 8 horas de auto-prensado, el producto se volverá elástico, resistente y denso.
  9. Coloque el producto en una tabla para cortar, espolvoree sal, envuelva con una película adhesiva y envíelo al frío durante un par de horas.
  10. Corte el producto en la tabla de cortar en cubos pequeños (para que el queso se derrita de manera uniforme).
  11. Llene un recipiente con agua caliente (aproximadamente 85 grados), coloque las piezas de queso adentro. Dos palas de madera comienzan a mezclar el producto lácteo fermentado hasta que el queso no adquiera la estructura de estiramiento.
  12. Junta una masa de cuchillas y amasa hasta que se forme un bulto. La temperatura del líquido en el tanque debe permanecer alta.
  13. Continúe mezclando la masa de queso, amasando en un líquido caliente (forme una torta delgada, luego enróllela de inmediato para que la estructura del producto quede en capas).
  14. Poner la base preparada en la forma con tapete para madurar. Mantenga el producto en el refrigerador por un par de horas.
  15. Para preparar una salmuera al 20%, puede usar suero o agua, en la que se amasa la masa de queso. Ponga el queso en la salmuera por un día, no olvide voltear la cabeza al revés después de 12 horas para que el producto esté salado de manera uniforme.
  16. Los suluguni listos deben fumarse durante 3-4 horas hasta que aparezca una corteza marrón dorada en su superficie.

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 317 kcal / 100 g.
  • Propósito: desayuno / almuerzo / merienda.
  • Cocina: georgiana.
  • La dificultad de preparación: fácil.

Es interesante cocinar con suluguni: el producto tiene una estructura densa y se funde perfectamente bajo la influencia de altas temperaturas. Después del endurecimiento, el queso mantiene su forma perfectamente, enfatizando el sabor de diferentes platos. En base a ello, prepare todo tipo de ensaladas, guisos, sopas, combine queso con papas, huevos, pescado y carne, utilícelo, además, para elaborar sándwiches y otros bocadillos. El pastel de Suluguni, descrito en la receta a continuación, se parece al sabor del khachapuri georgiano, pero se prepara mucho más rápido y más fácil.

  • Huevos - 2 uds.,
  • dientes de ajo - 2 uds.,
  • hojaldre - 0,4 kg,
  • Suluguni - 0.4 kg
  • crema agria - 2 cucharadas. l.
  • Eneldo - 40 g.

  1. Descongele la masa, frote el queso en un rallador. Mezclar el último ingrediente con un huevo crudo.
  2. Aquí debe agregar el ajo exprimido, el eneldo finamente picado, la crema agria y mezclar bien la masa.
  3. Divida la masa en 2 partes iguales, en una de ellas debe colocar el relleno en una capa uniforme, dejando espacio libre alrededor de los bordes (aproximadamente 1 cm).
  4. Cubra el producto con la segunda mitad de la masa, asegure los bordes.
  5. A continuación, debe tomar el pastel con cuidado y colocar el producto en una bandeja para hornear con un pergamino, después de lo cual debe cepillar el plato con un huevo batido.
  6. La bandeja para hornear se debe poner en un horno calentado a 180 grados, y después de 20 minutos, se debe retirar el tratamiento de queso de la hoja de acero y se sirve caliente.

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 278 kcal / 100 g
  • Objeto: almuerzo / cena.
  • Cocina: europea.
  • La dificultad de preparación: fácil.

Sencillo y rápido de preparar una ensalada de queso suluguni atraerá a las amas de casa ocupadas que quieren sorprender a sus invitados con un plato sabroso, sabroso y abundante. La golosina es barata, tiene un aspecto muy apetitoso y un sabor delicado. Si lo desea, puede reemplazar el filete de pollo con otra carne, jamón o comprar corazones de pollo para la ensalada. Además, asegúrese de complementar el aperitivo con suluguni con pepinos y verduras frescas o en escabeche.

  • filete de pollo - 0,4 kg
  • crema agria / mayonesa - 6 cucharadas. l.
  • Suluguni - 100 ml,
  • Huevos hervidos - 4 uds.,
  • Pepinos - 200 g,
  • cebollines
  • especias

  1. Pollo hervido cortado en rodajas pequeñas, poner en un tazón de ensalada con lados altos.
  2. Aquí se envían los huevos cocidos finamente picados, la cebolla picada.
  3. Pepinos cortados en tiras finas y añadir a la ensalada.
  4. Sazone el plato con crema agria / mayonesa, sazone y, si lo desea, agregue un poco de jugo de limón (es mejor exprimir fresco y no usar el que compró).
  5. A continuación, deberá cortar el queso en tiras finas y decorar la parte superior de la ensalada con él. Después del tratamiento con Suluguni está listo para servir y consumir.

  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Raciones: para 6 personas.
  • Platos de calorías: 290 kcal / 100 g
  • Propósito: merienda / merienda.
  • Cocina: rusa.
  • La dificultad de preparación: fácil.

¿Qué cocinar de suluguni? Los fanáticos del famoso queso georgiano apreciarán la merienda que se describe a continuación. La preparación del plato es extremadamente simple, pero resulta muy inusual y sabroso. El queso frito suluguni es un complemento ideal para la cerveza o el vino hecho en casa, ya que puede saturarse rápidamente, sin traer una sensación de gravedad. Puede hacer un plato en la víspera de la llegada de los invitados, o para mimar a su familia. Si usa queso natural hecho en casa, incluso puede tratar a un niño pequeño con un bocadillo.

  • suluguni ahumado (se puede tomar el habitual) - 0,4 kg,
  • una mezcla de pimientos,
  • pan rallado,
  • aceite de cocina
  • el huevo

  1. Romper el huevo, batir traer el producto a la homogeneidad, sazonar con especias.
  2. Corte el queso en cubos de aproximadamente 2x4 centímetros, para que el ingrediente sea más fácil y más rápido de freír, sin perder jugosidad.
  3. En la sartén no es necesario que vierta mucho aceite, suficiente para un par de cucharas. Ponga el recipiente a fuego relativamente alto, caliente los platos y el aceite.
  4. Empiece a sumergirse aquí dos veces sumergido por todos lados, primero en la mezcla de huevo y luego en los trozos de queso.
  5. Deje el producto en la sartén durante aproximadamente 2 a 4 minutos, dando vuelta el suluguni durante la fritura.
  6. Ponga la delicadeza terminada en una servilleta o gasa que absorba el exceso de grasa, luego mueva el queso frito a un buen plato y sírvalo en la mesa.

Queso Suluguni en casa - secretos de cocina

Los platos de Suluguni atraen a muchos con su simplicidad, valor nutricional y beneficios. Sin embargo, el último factor solo se puede lograr si utiliza un producto natural para cocinar. Cómo cocinar y usar el queso Suluguni en casa:

  • se necesitan unos 10 litros de leche para hacer un kilo de queso,
  • el queso preparado debe almacenarse en un recipiente con salmuera y una nevera, mientras que el suluguni permanece fresco durante aproximadamente un mes,
  • Las recetas con suluguni se pueden cambiar agregando productos que combinen queso con verduras frescas, pollo, carne de pavo, pepinos, tomates, galletas, etc.
  • Para cocinar suluguni frito, puede usar no solo el empanado, sino también la masa, para que el queso salga aún más suave, más suave.
  • Es mejor combinar la delicadeza con hojaldre, ya que con otros quesos parecerá seco.

Tecnología de producción de Suluguni.

La peculiaridad de este queso en la estructura, que se caracteriza por su elasticidad y densidad. Por lo tanto, el producto se fabrica utilizando una tecnología especial que consta de las siguientes etapas:

  1. Añadir a la leche 0,7-1,2% de iniciación.
  2. Conducción de la coagulación de la leche a una temperatura de 34-37 ° C antes de la formación de un coágulo elástico.
  3. Procesamiento mecánico o manual del coágulo.
  4. Ajuste de grano largo mediante mezcla lenta.
  5. Colocando el grano depositado y presionándolo con un peso ligero.
  6. La premisa de la masa terminada en el suero a una temperatura de 28–32 наС durante 3–5 horas.
  7. Calentar y estirar el queso resultante.
  8. Formación del producto terminado.

Después del suluguni, se espera el etiquetado, transporte y evaluación de su calidad, dependiendo de los ingredientes utilizados, el cumplimiento de las condiciones de temperatura y la creación de condiciones de almacenamiento.

Composición y caloría suluguni.

El contenido calórico de suluguni por 100 gramos es de 288 kcal. Pero el valor energético del queso depende del método de fabricación y procesamiento posterior.

Las calorías caseras suluguni se diferencia ligeramente de queso tienda. Este queso se caracteriza por la presencia en la composición de una pequeña cantidad de carbohidratos y baja en grasa.

Suluguni contiene muchos compuestos orgánicos e inorgánicos valiosos, vitaminas, minerales que brindan tremendos beneficios para el ser humano. La composición del producto está representada por las vitaminas A, B1, B2, C, E, D y PP. Además de su rico contenido de vitaminas, el queso es rico en elementos químicos tales como K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Propiedades útiles del queso suluguni.

Los beneficios de suluguni para el cuerpo garantizan la buena salud y la longevidad debido al contenido esencial de sustancias curativas. Los científicos han realizado varios estudios y, como resultado, demostraron que los beneficios del producto se encuentran en sus propiedades, que son:

  • tener un efecto beneficioso sobre los huesos y articulaciones,
  • prevenir la formación de grasa,
  • ralentizar el desarrollo de enfermedades de los ancianos (reumatismo, osteoporosis),
  • descartar la formación de coágulos sanguíneos y el desarrollo de aterosclerosis,
  • proporcionar fuerza a las paredes de los vasos sanguíneos y normalizar la circulación sanguínea,
  • mejorar los procesos metabólicos
  • eliminar los cambios difusos en la tiroides y el páncreas,
  • tener un efecto positivo sobre la piel,
  • prevenir alteraciones hormonales
  • Controlar el estado emocional y tratar efectivamente el estrés.
  • participar en la contracción muscular, aliviar el mal funcionamiento del miocardio,
  • estabilizar la condición general
  • Mantener a los jóvenes y fortalecer la inmunidad.

Las propiedades medicinales del producto pueden enriquecer el cuerpo con sustancias valiosas, eliminando la sensación de hambre. La ingesta regular de queso tendrá un efecto positivo en la salud y la vida humana.

Los beneficios del suluguni para niños.

El queso georgiano útil y sabroso debe necesariamente incluirse en la dieta del niño, ya que es fácil de digerir y contiene una gran cantidad de calcio. Es necesario que los escolares mejoren la actividad cerebral y los adolescentes para evitar las crisis nerviosas y el estrés severo durante la edad de transición.

Los pediatras recomiendan administrarlo desde la edad de tres años, pero si el niño no tiene ningún problema particular con los riñones, entonces puede comenzar con un año y medio en pequeñas cantidades, aproximadamente de 5 a 10 gramos.

Can suluguni embarazadas y lactantes.

Durante el embarazo, el cuerpo femenino necesita una dieta equilibrada, que debe incluir un complejo de vitaminas y minerales. Y el uso de dosis permisibles de queso saludable afectará positivamente tanto la salud de la madre como el desarrollo del niño.

Los dietistas aconsejan a las mujeres que complementen el menú crudo en una posición si le diagnostican anemia, falta de apetito y aumento de peso insuficiente.

Para las mujeres en período de lactancia, el producto ayudará a salir de la depresión posparto y le dará más fuerza y ​​energía. Y también una gran cantidad de vitaminas en su composición tiene un efecto positivo en el sistema nervioso del bebé y acelera su desarrollo.

De hecho, el queso es bastante seguro y útil tanto para la madre como para el niño. El daño a Suluguni solo puede ser causado por un almacenamiento inadecuado o caducidad.

¿Es el suluguni útil para perder peso?

Этот деликатес должен присутствовать в диетическом питании, поскольку польза его в отличие от других сыров в несколько раз больше. Это обусловлено тем, что он имеет наименьший показатель жирности. При похудении для поддержания иммунитета и насыщения организма жизненно необходимыми веществами важно употребление полезной и натуральной еды, в которой отсутствует дополнительный сахар и различные вкусовые добавки. Suluguni se considera un excelente aperitivo y también se puede usar antes de acostarse, ya que no provoca pesadez en el estómago y se divide rápidamente. El queso no conduce a la formación de exceso de peso y es capaz de acelerar el metabolismo, lo que excluye un conjunto de libras de más.

Cómo hacer queso suluguni en casa.

Cocinar el queso Suluguni en casa es un proceso bastante minucioso que requiere atención y cuidado especiales.

  • 1 l de leche de vaca grasa,
  • 1 kg de requesón,
  • 3 huevos,
  • 100 g de mantequilla,
  • sal

Para comer queso delicioso, debe hervir la leche, mezclar con la masa de cuajada y, revolviendo regularmente, mantenerla a fuego lento durante una hora. Luego remueva para enfriar, luego cuele y agregue a la masa resultante de huevos, aceite y sal. Hervir durante unos 10 minutos hasta que se forme una mezcla elástica homogénea, que se debe poner en un recipiente engrasado. Ponga a un lado en el refrigerador por 3-4 horas.

Otra forma de preparar suluguni en las condiciones de la casa usando cuajo:

El queso Suluguni hecho en casa hecho con leche en comparación con los productos de la tienda será más sabroso y no tendrá diferentes aditivos de sabor.

El uso del queso suluguni en la cocina.

Suluguni se utiliza como un producto independiente, así como un complemento a todo tipo de obras maestras culinarias. Es capaz de enfatizar el sabor de cualquier plato, por lo que se utiliza activamente para ensaladas, sándwiches y khachapuri. Y también se añade a sopas, tartas, guisos. El queso va bien con verduras, huevos, carnes y mariscos.

Freír suluguni en empanado se ha vuelto popular, ya que el proceso lleva muy poco tiempo y, como resultado, obtenemos un gran refrigerio.

Daño del queso suluguni y contraindicaciones.

Los médicos y nutricionistas a menudo advierten de contraindicaciones para Suluguni, que pueden ser perjudiciales para la salud. Aparecen en el caso de:

  • problemas con el sistema digestivo,
  • intolerancia a la lactosa,
  • enfermedades del sistema urinario,
  • insuficiencia renal
  • presión arterial alta
  • Reacciones alérgicas a cualquier componente de la composición.

A pesar de la gran variedad de propiedades útiles, el daño del queso también es significativo, especialmente cuando se lo utiliza en cantidades excesivas o con estudios de contraindicaciones inatentos.

Cómo elegir y almacenar el queso Suluguni.

Para protegerse de las consecuencias indeseables, debe prestar atención a varios criterios importantes que ayudarán a distinguir en el mostrador los productos frescos de los vencidos:

  • De color crema o lechoso, en ocasiones se permite un tinte amarillo, dependiendo de la leche utilizada.
  • Consistencia densa y elástica con agujeros y hoyuelos.
  • sabor ligeramente salado
  • Olor a leche ligeramente fermentado.

Si todos los estándares de producción se tuvieron en cuenta en la fabricación y el producto cumple con todas las características, entonces el queso es de alta calidad y adecuado para su uso.

Para que el queso obtenga el máximo beneficio, debe almacenarlo en un recipiente de salmuera herméticamente sellado durante un máximo de 3 meses después de la compra o preparación. Con una vida útil más larga, el queso perderá sus propiedades beneficiosas y sus características de sabor.

Un poco sobre la tecnología de producción tradicional.

Para la fabricación de productos de alta calidad solo se requiere leche pasteurizada entera en grandes cantidades (vaca, cabra, oveja), bacterias buenas para fermentar, solución salina o jugo de uva. Madura el queso en pieles especiales (jarras) por un período determinado. La delicadeza natural no contiene colorantes ni conservantes artificiales. En las estanterías se pueden ver los tonos blanco, amarillo y crema de Suluguni.

El queso en escabeche tiene una estructura densa, delicado, sabor ligeramente salado y sabor picante. La superficie del producto está en capas sin patrones. Un tipo de suluguni es una "coleta": hilos tejidos delgados que se fuman. Tal producto se almacena por más tiempo y mejor transporte de transporte.

Muchas amas de casa logran hacer suluguni en casa, agregándole queso cottage. Se utiliza un plato de leche agria como un bocadillo independiente, y también se hacen ensaladas, rellenas para pasteles, fritas con sésamo. En cualquier interpretación, se obtiene un producto muy útil que llena el cuerpo con componentes minerales y vitaminas faltantes.

Efecto sobre el cuerpo

El queso de salmuera Suluguni, cuyos beneficios y daños han sido repetidamente estudiados por científicos, está enriquecido con compuestos de proteínas y aminoácidos. Como saben, estas sustancias participan activamente en la regeneración y construcción de nuestras células, tejidos y músculos. Por esta razón, el trato es tan venerado por los vegetarianos. Reemplaza a la perfección la proteína animal, se absorbe bien y tiene un efecto terapéutico en el sistema digestivo.

Los aminoácidos contenidos en el queso georgiano promueven la producción de hemoglobina, mejoran el suministro de oxígeno a los órganos, refuerzan las defensas y previenen el desarrollo de patologías cardíacas. Vale la pena señalar que Suluguni es una fuente de vitaminas esenciales, en particular el retinol (vitamina A), el ácido nicotínico (vitamina B3) y la riboflavina (vitamina B2). El ácido ascórbico, tocoferol (vitamina E), calciferol (vitamina D) están presentes.

La presencia de estos componentes tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos, el tejido epitelial, la función tiroidea y la función reproductiva. Los expertos aconsejan encarecidamente alimentar a los niños pequeños Suluguni. No daña el producto lácteo fermentado a las mujeres en la posición, porque se encuentra un grupo completo de sustancias minerales (calcio, sodio, magnesio, fósforo) en las materias primas.

Las personas con intolerancia a las proteínas de la leche deben ser excluidas completamente de la dieta del queso suluguni. Los beneficios y daños de este producto dependen directamente de los parámetros fisiológicos individuales. Antes de usar es necesario tener en cuenta esto. Es recomendable limitar las porciones a las personas con sobrepeso, ya que el producto es bastante gordo.

En pequeñas dosis satisface perfectamente el hambre, se satura rápidamente. Cabe destacar que los quesos ahumados están contraindicados en pacientes con enfermedades gastrointestinales. Recomendamos a todos los demás que utilicen el tratamiento georgiano llamado Suluguni. Su precio depende de la región y oscila entre 250 y 300 rublos.

Valor nutricional

Los nutricionistas hablan del producto como un queso con un contenido mínimo de calorías y un alto valor nutricional. Por cada 100 gramos de suluguni representan alrededor de 286 kcal. Si lo usa en la primera mitad del día en volúmenes medidos, entonces no habrá daño a la figura. Además, repondrás el suministro diario de elementos químicos vitales y obtendrás un gran placer.

Cocinar suluguni en casa

Es fácil recrear la versión clásica del queso de salmuera con cuajo por sí mismo. Se requieren tecnología y habilidades especiales. En su cocina podrá cocinar productos lácteos no menos sabrosos y saludables. Describimos la receta:

  • Litro de grasa de leche entera.
  • Un kilogramo de cuajada natural.
  • Tres huevos de gallina.
  • Cien gramos de mantequilla.
  • Sal a tu gusto.

La cocina suluguni es un proceso largo que requiere paciencia y habilidad. En primer lugar, dejar hervir la leche, combinarla con requesón. La mezcla debe estar dentro de una hora para mantener el fuego, no olvide mezclar. Dejar enfriar un poco y filtrar.

Colada de "pulpa" mezclada con huevos, mantequilla y sal. Hervir durante 10 minutos. En la salida obtenemos una masa elástica uniforme, que cambiamos a un recipiente profundo, engrasado con aceite. Retiramos durante tres horas en el frigorífico. Aquí hay un queso tan natural suluguni. Los beneficios y daños de este producto lácteo fermentado se estudian y prueban exhaustivamente por tiempo. ¡Buen provecho!

Queso Suluguni: Beneficios y daños.

El nombre "Suluguni", por supuesto, está asociado con la cocina georgiana, y es en la soleada Georgia que han estado produciendo queso en escabeche muy sabroso y saludable durante cientos de años, que han amado en todo el mundo. Y en 2011, este país emitió una patente para Suluguni, y oficialmente se convirtió en una de sus tarjetas de presentación.
En Rusia, este producto ha "echado raíces" durante mucho tiempo.

Muchas personas lo adoran por un sabor moderadamente salado y una textura bastante suave, considerando que es algo entre el queso y la cuajada. Muchos platos diferentes se preparan con suluguni: se agregan a las ensaladas, bocadillos, pasteles, fritos y al horno.

Se necesita en los khichins georgianos y en muchos otros platos nacionales, pero en las recetas tradicionales de khachapuri, este producto no se usa realmente.

Este queso se elabora con leche de vaca, cabra, oveja, búfalo o una mezcla de estos. Esta variedad permite que las personas alérgicas a la leche de vaca no renuncien a este sabroso producto.

Por supuesto, en nuestras tiendas no es fácil encontrar suluguni de vacas, sino de otro tipo de leche, pero todavía existe una oportunidad.

En esta salmuera, el queso no debe contener conservantes, colorantes, sabores ni otros aditivos químicos, por lo que puede decir objetivamente que este producto es completamente natural.

Los beneficios del queso suluguni.

Muchos nutricionistas consideran que los quesos en escabeche son más sólidos. Esto, por supuesto, se debe al hecho de que contienen menos grasa y carbohidratos, por lo que su contenido calórico es menor.

100 g de suluguni contienen aproximadamente 286 kcal, que es mucho, pero una vez y media menos que, por ejemplo, en el queso "ruso" o "Gouda".

Es por eso que, de acuerdo con varias dietas, si es imposible abandonar completamente el queso, es preferible el uso de Suluguni (en pequeñas cantidades).

Las principales propiedades beneficiosas de los productos lácteos fermentados son el alto contenido de proteínas, calcio, fósforo y otras sustancias útiles.

Suluguni no es una excepción, es una excelente fuente de proteínas de alto grado, el principal material de construcción para nuestro cuerpo.

Desde este punto de vista, este producto es muy útil en la infancia y la adolescencia, pero no debe darles a los niños mucho de este tipo de queso, sin embargo, contiene mucha sal.

Más del 50% de los 100 g de suluguni sabroso "cubren" la necesidad de un adulto de calcio y fósforo, y se absorben mucho mejor de este producto que de muchos otros. Después de todo, la vitamina D, que es necesaria para la absorción total de estas vitaminas, también está presente en el queso.

Estos macronutrientes son principalmente necesarios para mantener la salud del sistema musculoesquelético, son la síntesis y regeneración de los tejidos óseos y cartilaginosos, los huesos conservan su integridad y soportan cargas pesadas. Además, el calcio está directamente involucrado en los músculos, sin él, las células musculares normalmente no podrían reducirse, y la falta de este mineral puede incluso causar la interrupción del miocardio.

No privado de suluguni y vitaminas. Contiene vitaminas A, E, D y grupo B, son pocas, pero en combinación con otras sustancias que componen el queso, lo hacen solo más saludable.

Como se sabe en Georgia, de donde proviene Suluguni, hay una gran cantidad de hígados largos. En la mayoría de los casos, este hecho está asociado con la nutrición natural y la vida en condiciones amigables con el medio ambiente.

Y en esta dieta correcta, el queso en escabeche se da lejos del último lugar. Se cree que el suluguni ayuda a normalizar el metabolismo, fortalecer el sistema inmunológico e incluso corregir el desequilibrio hormonal en el cuerpo.

La rica composición de vitaminas y minerales y el alto contenido de proteínas ayudan a preservar la juventud y la salud durante muchos años.

Harm suluguni

Desafortunadamente, el daño en el uso de este sabroso producto es posible, pero en la mayoría de los casos esto se debe a la presencia de enfermedades en los seres humanos.

Los quesos en escabeche, incluidos los suluguni, no deben consumirse con hipertensión, enfermedades renales y hepáticas, ya que contienen una gran cantidad de sal.

Por el mismo motivo, este tipo de queso está contraindicado en la exacerbación de cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal.

Si usted es intolerante a cualquier tipo de leche, debe estudiar cuidadosamente la composición del producto y elegir la que no cause una reacción alérgica.

No puedes abusar de Suluguni mientras observas una dieta para perder peso. A pesar de que su contenido de grasa y su contenido calórico es inferior al de muchas otras variedades de queso, aún contiene mucha grasa y colesterol.

Al elegir los suluguni ahumados, debe descubrir cómo ocurrió el hábito de fumar. Si se indica "humo líquido" en el paquete como saborizante, entonces es mejor rechazar dicho producto. La seguridad y las propiedades de este suplemento aún no se han estudiado en su totalidad.

Las personas con salud absoluta no deben abusar de los quesos de salmuera, ya que una gran cantidad de sal puede causar retención de líquidos en el cuerpo y la aparición de edema.

Composición y valor.

Valor nutricional de 100 g:

  • Contenido calórico: 286 kcal.
  • Proteína: 20.5 gramos
  • Grasa: 22 gr.
  • Hidratos de carbono: 0,4 g

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  • Ácidos orgánicos: 1,5 g
  • Agua: 51,9 gramos.
  • Ácidos grasos saturados: 14 g
  • Colesterol: 61 mg
  • Mono y disacáridos: 0,4 g
  • Ceniza: 5 gr

Elementos macro:

  • Calcio: 650 mg
  • Magnesio: 35 mg
  • Sodio: 1050 mg
  • Potasio: 100 mg
  • Fósforo: 420 mg
  • Azufre: 205 mg

Vitaminas:

  • Vitamina A: 0.12 mg
  • Vitamina PP: 0.4 mg
  • Beta-caroteno: 0.05 mg
  • Vitamina A (RE): 128 mcg
  • Vitamina B1 (tiamina): 0.06 mg
  • Vitamina B2 (riboflavina): 0.5 mg
  • Vitamina C: 0.7 mg
  • Vitamina D: 0.71 mcg
  • Vitamina E (TE): 0.3 mg
  • Vitamina PP (equivalente a niacina): 5,5 mg

Elementos traza:

El queso Suluguni se elabora sin tratamiento térmico y, por lo tanto, todos los minerales, vitaminas y compuestos beneficiosos están presentes en su composición, idénticos a los que se encuentran en la leche agria. Los médicos dicen que el queso ordinario (no fumado) de Suluguni contiene:

  • Vitaminas B, incluyendo riboflavina y ácido fólico,
  • aminoácidos orgánicos
  • calcio y fósforo,
  • cobre y potasio,
  • Hierro y zinc.

¡Y esto es solo una pequeña parte de lo que se incluye en la composición química del producto en cuestión! Calorías de queso suluguni alto: casi 290 kcal por 100 g de producto, pero los carbohidratos y las grasas que forman el queso, pertenecen al grupo fácilmente digerible, lo que hace posible la inclusión de suluguni en el menú, incluso cuando se hace dieta.

Los beneficios del queso suluguni.

Las personas que viven en el Cáucaso gozan de buena salud y viven unos años más que todas las demás naciones; allí hay muchas personas longevas.

Los científicos, por supuesto, se preguntaron: ¿cuál es el secreto de este fenómeno? Y entre todos los factores mencionados se encuentra el uso regular del queso Suluguni: en el Cáucaso se sirve en la mesa, se trata a todos los invitados, consumidos junto con té y vino.

Se realizaron varios estudios, se realizaron experimentos en ratones de laboratorio y se hicieron observaciones de personas que usan suluguni regularmente. Las conclusiones son las siguientes.:

  1. El queso tiene un efecto beneficioso sobre el tejido óseo: el fósforo y el calcio contenidos en los suluguni fortalecen los huesos y previenen el desarrollo de la osteoporosis y el reumatismo (enfermedades de los ancianos).
  2. Con la introducción regular del producto en cuestión en la dieta, se fortalecen las paredes vasculares, se mejora la circulación sanguínea, lo que sirve para prevenir el desarrollo de aterosclerosis y la formación de coágulos sanguíneos.
  3. Suluguni normaliza los procesos metabólicos, por ejemplo, las personas que utilizan constantemente el producto en cuestión no diagnostican cambios patológicos en el páncreas y las glándulas tiroides.
  4. Este queso de salmuera tiene un efecto beneficioso sobre la piel: se vuelve más suave, adquiere un color saludable y un brillo natural.

Suluguni satisface perfectamente el hambre, pero al mismo tiempo es rápidamente absorbido por el cuerpo y evita la deposición de grasa. El queso sirve para prevenir el desarrollo de disbacteriosis en los intestinos, previene la aparición de diarrea o estreñimiento.

Queso Suluguni - Daños y contraindicaciones.

Cabe destacar que el producto en cuestión no puede causar daño especial. Pero debe ser cuidadosamente introducido en la dieta de Suluguni con enfermedades diagnosticadas de los riñones y el sistema urinario, con una úlcera de estómago, gastritis con alta acidez del jugo gástrico.

No debe involucrarse en suluguni ahumado; para su preparación use "humo líquido", que no es un producto útil. Y así, aquellos que han sido diagnosticados con enfermedades del tracto gastrointestinal, el hígado y el páncreas, y en todo vale la pena rechazar de suluguni con sabor ahumado.

Tenga en cuenta: Suluguni categóricamente no puede ser consumido por aquellas personas que, por razones médicas, tienen prohibido comer sal.

¿Cómo elegir y usar Suluguni?

Al elegir un producto en cuestión, debe prestar atención a su color: debe ser blanco, pero se permite un tinte ligeramente amarillo. El color absolutamente amarillo del queso indicará que se preparó a partir de la leche de búfalo (que ahora es extremadamente rara y solo entre los comerciantes privados) o la inadecuación del producto para la ingestión.

El sabor de Suluguni no debe ser demasiado salado; sujeto a las técnicas de fabricación del producto, será solo ligeramente salado y de ninguna manera será "caucho".

El producto en cuestión se puede comer en forma pura o se puede combinar con cualquier verdura (se obtiene un sabor excelente de los bocadillos de tomates y suluguni), es suficiente doblar las rodajas de estos productos y rociar con aceite de oliva. Suluguni se puede consumir con frutas: la sabrosa combinación de dulce y salado estimula el apetito y deja un gusto agradable.

Сыр сулугуни можно жарить – так его часто готовят на Кавказе. Для этого нужно разогреть сковороду, капнуть на нее немного растительного масла (буквально чайную ложку) и положить кусочки сыра. Учтите, что долго жарить продукт нельзя – он просто «расползется» на сковороде, достаточно 1 минуты с каждой стороны. Оптимальный вариант – жарить сулугуни на сковороде-гриль.

El queso suluguni es un producto muy sabroso, que también tiene muchas propiedades útiles. Se puede introducir en la dieta y los niños (a partir de 3 años), las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los ancianos.

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Queso Suluguni, calorías y beneficios de este queso.

Queso Suluguni, el contenido calórico y las propiedades útiles que consideraremos hoy - este nombre es queso georgiano en salmuera. Suluguni está siendo solicitado con un producto "puramente georgiano", pero su popularidad en todos los demás países postsoviéticos es muy alto.

Este tipo de queso se distingue por su leche ácida pura, sabor y olor moderadamente salados, tiene una consistencia densa y en capas, pero a diferencia de muchos otros quesos, no tiene patrón. Para la preparación de suluguni se utiliza leche natural de vaca, cabra u oveja.

Se clasifica como un queso tipo pickle sólido.

El color de este producto puede ser blanco, crema o amarillo claro, uno u otro de su tono depende del tipo de leche a partir de la cual se hizo. Como regla general, para esto se utilizan cabras, vacas, corderos, búfalos o su mezcla. A menudo, dicho queso se fuma o se prepara con un relleno parecido al queso cottage.

La patria Suluguni es considerada la ciudad de Samergelo. Hay varias versiones del nombre de queso, entre los georgianos se considera que la palabra suluguni significa alma y corazón, los osetios llaman a este producto sulu-gunn, que significa creado a partir de suero de leche.

En el Cáucaso, los suluguni se hacen para comer con pan y beber vino casero. Antes de servir, se corta en rodajas, se espolvorea con hierbas (generalmente cilantro o albahaca), a menudo se rocía con salsa picante. Sin embargo, Suluguni es maravilloso no solo como un producto independiente, sino que también es una excelente adición a muchos platos.

Es muy interesante cocinar con él, ya que este queso tiene una estructura densa, tolera perfectamente la temperatura y, después de la solidificación, conserva su forma, además de resaltar perfectamente el sabor de los alimentos perfectos.

Sobre esta base, a menudo cocinan varias ensaladas, se agregan a sopas, pasteles y guisos, se combinan con carne, mariscos, papas, huevos, se usan para sándwiches e incluso se fríen.

Y, por supuesto, ningún verdadero khachapuri puede prescindir de Suluguni.

Con la popularidad que utiliza nuestro queso suluguni, su contenido de calorías no puede dejar de interesar a aquellos que cuidan su peso o simplemente siguen una dieta saludable.

Queso Suluguni, beneficio:

Los beneficios del queso suluguni se deben principalmente a su composición. Suluguni contiene una serie de vitaminas, como retinol (vitamina A), riboflavina (vitamina B2), vitamina PP.

Los ácidos orgánicos están presentes en ella. La composición mineral del queso está representada principalmente por calcio, magnesio, sodio, fósforo.

Especialmente en lo que respecta al calcio, gran parte de este elemento químico contiene este queso.

Como dijo el famoso fisiólogo ruso Pavlov II: "La leche es un alimento increíble cocinado por la propia naturaleza". Esta frase puede servir como respuesta a la pregunta sobre las propiedades beneficiosas del queso. Después de todo, esta "comida increíble" es la base para la preparación del queso Suluguni. Y el resultado es un concentrado de todos los componentes biológicamente activos del producto original.

El queso es una fuente de proteína completa con una rica composición de aminoácidos, el porcentaje de grasa en el que alcanza el 40-50%. Esta propiedad le permite cubrir los costos de energía del cuerpo. Además, el queso lleva compuestos minerales y vitaminas, sustancias sin las cuales los procesos metabólicos en general y el curso normal del metabolismo celular en particular son imposibles.

Queso Suluguni, Calorías:

Debido a todas las propiedades anteriores, el queso Suluguni será una excelente adición a la dieta de cada uno, pero puede ser especialmente útil para los niños, para futuras madres y madres lactantes, para personas debilitadas debido a una enfermedad (especialmente tuberculosis pulmonar pulmonar) y para recuperarse de lesiones (fracturas).

Bueno, ¿qué tipo de queso calórico tiene Suluguni? Pero esto:

Gránulos Suluguni:

  • Harina de trigo - alrededor de 3 vasos
  • Yogur Natural - 3/4 taza
  • Huevos de gallina - 1 pieza
  • Sal - ½ cucharadita
  • Azúcar - ½ cucharadita
  • Aceite (oliva) - 1/3 taza
  • Requesón (9%) - 200 gr.
  • Queso (suluguni) - 200 gr.
  • Ajo - 4 dientes
  • Pimienta (negra, molida) - pizca
  • Cilantro (verduras finamente picadas) - 1 cucharadita
  • Perejil (similar al cilantro) - 1 cucharadita.
  • Aceite vegetal - para freír

Amasar masa elástica: yogur combinado con huevo, sal, azúcar, mezclar bien, poner la harina, luego - aceite de oliva. Si te parece que hay poca harina, puedes tomar más. Dicha masa se puede almacenar en el refrigerador durante varios días.

Suluguni y requesón frotados con un tenedor. También se ponen ajo picado, pimienta negra, cilantro y perejil. Todo está mezclado. Estire la masa en un círculo grande y delgado, coloque el relleno en el centro y cierre con un sobre en ambos lados.

Extender con un rodillo o aplanar las manos. Freír en una sartén - en ambos lados - para hacer una corteza dorada. Los pasteles se dejan enfriar ligeramente, se cortan en rodajas (o se sirven enteros).

¡Así que coma sobre la salud e incluso si el contenido relativamente alto en calorías del queso Suluguni no arruina su cuerpo!

Queso suluguni georgiano: los beneficios y los daños del producto lácteo fermentado

La cocina caucásica está repleta de productos lácteos fermentados, que tienen un alto valor nutricional y propiedades útiles. Por ejemplo, el queso salado suluguni es un atributo obligatorio de cualquier tabla georgiana. Los beneficios y daños de este plato han excitado por mucho tiempo las mentes de la humanidad. El sabor salado de la delicadeza de la leche agria se conoce mucho más allá de las fronteras del país.

Nuestros compatriotas con gusto absorben un producto, se utilizan para la preparación de platos abundantes. Seguramente muchos fanáticos de los quesos caucásicos están interesados ​​en la cuestión del valor energético y la composición bioquímica de una delicadeza tan conocida. Del material usted reunirá mucha información valiosa e informativa.

Queso Suluguni: los beneficios y daños del producto, la composición, el valor nutricional del queso Suluguni, las reglas de uso y almacenamiento.

Suluguni - queso clasificado como en escabeche. Tiene una popularidad particular en el Cáucaso: se come aquí y en su forma pura, y se utiliza en la preparación de platos calientes. El nombre del producto proviene de la palabra "Sulo da Gulo", que se traduce como "corazón y alma".

Anteriormente, el producto en cuestión se fabricaba en una sola forma inalterada: eran cabezas redondeadas, ligeramente aplanadas. Ahora suluguni se presenta tanto en forma de hilos, como en forma de trenzas, se puede encontrar suluguni ahumado.

Caracteristicas

Suluguni tiene diferentes tonos de blanco: blanco nieve, crema o amarillo. El tono del producto se ve directamente afectado por el tipo de leche utilizada. En la producción de leche utilizada tales animales:

A veces se puede mezclar la leche de diferentes animales. Además de la producción habitual, dicho queso puede fumar o hacer relleno de cuajada.

Las raíces de su origen, este queso lleva en el Cáucaso, en la ciudad de Samegrelo.

Este queso es resistente a las temperaturas, las tolera bien. La estructura de Suluguni es densa, por lo que después de endurecerse, su forma está muy bien soportada.

Puede hacer hincapié en el sabor de cualquier plato, por lo que se hacen varias ensaladas, guisos, sopas, pasteles. Muy sabrosa combinación de este queso con carne de cualquier animal, pescado, papas.

Suluguni a menudo se fríe y se agrega a los sándwiches. Este khachapuri está hecho con queso suluguni.

Composicion

La fabricación habitual de queso suluguni no proporciona tratamiento térmico (a menos que sea una variante ahumada). Entonces, en este queso de salmuera se encuentran todos los nutrientes que se encuentran en la leche cruda natural. Contiene en su composición:

● aminoácidos de origen orgánico,

● vitaminas B, B1, B2,

● vitaminas PP, C, E,

● potasio y más.

Valor nutricional de suluguni por 100 g de queso:

● 20.5 gramos de proteína,

● 0.4 gramos de carbohidratos

El valor calórico de este producto es de 286 kilocalorías por cada cien gramos de queso.

Debido a esto, un producto de este tipo contiene muchas calorías, pero el cuerpo humano puede digerir fácilmente todos los componentes de este queso, por lo que el consumo de queso suluguni no causará mucho daño a las personas que hacen dieta.

Las proteínas de este producto no solo se absorben bien, sino que también enriquecen el cuerpo con proteínas que están saturadas de leche. También proporcionan aminoácidos esenciales esenciales para los seres humanos.

Cocina Suluguni

La tecnología para hacer este queso es similar a la forma en que se producen algunos quesos en Italia. Los georgianos a menudo utilizan mezclas de varios tipos de leche para el queso. Pero el mejor queso se obtiene de la leche de búfalo y es mucho más caro.

La especificidad de la fabricación de Suluguni depende en gran medida del clima del territorio, así como las características de la leche. En el calor, la leche se agria muy rápidamente, y esto creó muchos problemas para los productores, quienes, en estas condiciones, tuvieron dificultades para preservar la alta calidad de Suluguni.

Por lo tanto, los fabricantes de queso comenzaron a calentar la leche cruda, agregando bacterias del ácido láctico, que fermentaban la leche. El resultado fue un coágulo de densa estructura. Luego lo presionaron y lo dejaron en serpyanka durante varias horas para madurar. La capa resultante se tritura y se funde. La masa de queso se presenta en forma de compactación, después de lo cual se coloca en una salmuera de suero.

Suluguni en casa

A pesar de la complejidad de la tecnología de queso Suluguni, todavía es posible hacerlo en casa, pero debe intentar un poco para esto.

Para obtener 1 kg de suluguni se necesitan los siguientes ingredientes:

● 8-10 litros de leche recogidos en casa.

● 3 ml de pepsina líquida,

Para hacer este queso, es necesario verter la leche en un recipiente en el que cabe y calentar a una temperatura de 30-35 °. Vierta la pepsina en la masa caliente. Coloque el tanque en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.

Vuelve a poner la leche en un fuego pequeño. La leche que comienza a enrollarse debe recogerse con las manos contra la pared. Como resultado, se forman grumos, que deben colocarse en un colador con un paño de gasa donde deben drenar. Estos bultos deben ponerse en suero durante 3 horas para fermentar.

Para comprender si el proceso de fermentación se ha completado, debe colocar un pequeño trozo de bulto en un recipiente con agua caliente. La pieza debe estirarse y no estallar. Esto significa que la masa de queso está lista para otros pasos de cocción.

Es necesario verter agua en la sartén y calentar a una temperatura de 65-70 °. En este momento, los bultos formados deben cortarse en tiras, cuyo grosor debe ser de aproximadamente 2 cm. Luego, estas tiras deben colocarse en una cacerola y, revolviendo en una dirección, esperar a que se derritan.

El queso debe estar en capas. Se corta todavía en pedazos, se coloca en la forma deseada y se deja enfriar.

El suluguni casero es el más útil, ya que no tiene ningún otro aditivo.

Queso Suluguni: Daño

El queso Suluguni no puede causar ningún daño especial al cuerpo, pero esto a pesar del hecho de que la producción de dicho queso se producirá sin tratamiento térmico.

Pero aún es necesario usarlo con cuidado para aquellos que tienen enfermedades de los riñones, la vejiga y el sistema urinario. Además, se debe tener precaución a las personas con gastritis, úlceras del estómago, duodeno y alta acidez del estómago.

El queso ahumado Suluguni soporta más daño que la opción habitual. Para su fabricación use el llamado "humo líquido", es decir, es susceptible de tratamiento térmico.

Esto significa que pierde la mayoría de sus propiedades beneficiosas y minerales durante este proceso, por lo que la utilidad de dicho queso se reduce significativamente.

Un humo líquido (saborizante, que consiste en varios productos químicos) puede conllevar un peligro adicional para las personas que tienen alguna enfermedad del tracto gastrointestinal, hígado, secreción de la glándula pancreática y otras. En este caso, es mejor renunciar al uso de queso ahumado.

El queso Suluguni está contraindicado para el uso de personas que no están recomendadas para comer sal. Además, no se puede utilizar en presencia de intolerancia a la lactosa.

Preparación paso a paso con fotos de quesos caseros "Suluguni" y "Adygei".

Para la primera variante, el queso Suluguni: hervir la leche en una cacerola. La leche debe tomarse en alto contenido de grasa.

Ponga el queso cottage en leche hervida, reduzca el fuego y hierva todo por 40 minutos. Es necesario mezclar siempre la masa de cuajada.

Extienda la estopilla en el recipiente o cacerola en dos capas y vierta la mezcla de leche cuajada. El exceso de humedad tendrá que drenar en la olla, esto es suero de leche.

En una masa de queso caliente, agregue 1 cucharada sin la parte superior de sal, 3 huevos y mantequilla ablandada. Mezclar todo bien.

Poner esta masa a fuego medio y hervir durante 10 minutos. No te olvides de revolver todo el tiempo. Es mejor usar una espátula de silicona o de madera para esto.

Preparado para el queso: puede ser un plato hondo, un tazón, una fuente para hornear, untar con mantequilla. Vierta el queso terminado allí y, cuando se enfríe, póngalo en la nevera durante 2 o 3 horas. El queso será denso durante este tiempo.

Retire el queso del refrigerador, cúbralo con un plato plano y déle la vuelta. Tendrás un excelente y sabroso queso casero Suluguni que pesa 1 kg.

Para hacerte queso casero Adygeisky, también cocina queso cottage en leche, pero no 40 minutos, sino 30. ¡Esta es una condición muy importante!

Después de drenar el suero de leche, agregue también 3 huevos, mantequilla y un poco menos de sal - 1 cucharada de postre.

Otro ingrediente importante para este plato es la soda. Disuelva 1 cucharadita, esto le dará al queso un poco de porosidad.

A continuación, cocinar como el queso suluguni. ¡Esperamos que tengas éxito! ¡Estamos esperando sus comentarios o preguntas!

El queso casero se puede servir como un aperitivo para tostar y sándwiches, agregarlo a las ensaladas o hacer pizza a partir de él. ¡Buen provecho!

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